Эзогелин чорбасы (Эзо) — турецкий суп

Книга рецептов Супы, бульйоны

Предлагаем приготовить блюдо турецкой кухни Эзогелин чорбасы (Эзо) — турецкий суп. В некоторых регионах Турции по обычаю, каждая невеста накануне свадьбы готовит этот суп, чтобы жизнь была счастливой, а отношения в браке гладкими. Но готовят этот суп не только невесты, суп любят очень многие люди в самой Турции и за ее пределами.

Ингредиенты:

Чечевица — 1 ст.
Булгур — 0,5 ст.
Лук репчатый — 1 шт.
Томатная паста — 2 ст.л.
Масло сливочное — 2 ст.л.
Мята сухая — 1 ч.л.
Тимьян сухой — 1.ч.л.
Соль по вкусу
Перец черный молотый — по вкусу
Хлопья перца чили — для подачи (по желанию)
Бульон мясной (или вода) — 1 л.

Приготовление:

Подготовить продукты для супа из чечевицы. Количество булгура и чечевицы зависит от желаемой вами густоты супа, ведь в нем практически ничего кроме них нет. Учтите, что суп при охлаждении загустеет.

Сварить мясной бульон из курицы, говядины или баранины. Луковицу почистить и нарезать мелкими кубиками. Чечевицу помыть и замочить в воде от 30 минут и до 1-2 часов. Можно взять смесь красной и коричневой чечевицы.

Булгур промыть и тоже замочить в воде от 30 минут и до 1-2 часов. Лук обжарить на сливочном масле. Добавить к луку томатную пасту.

Влить немного бульона и тушить минут 5. В закипевший бульон положить чечевицу и булгур. Добавить лук с томатной пастой. Варить 15 минут, часто помешивая, чтобы крупа не пригорела. Всыпать в суп сухую мяту и чабрец. Посолить и поперчить по вкусу.

Варить суп на мелком огне до готовности чечевицы и булгура. Они должны стать мягкими, почти развариться. На это может уйти еще 30-40 минут.

Рассыпать чечевичный турецкий суп Эзогелин по тарелкам, можно присыпать сверху крупномолотым острым перцем чили.
Приятного аппетита!