Предлагаем приготовить блюдо – Эмпанада (пирог с тунцом) по-галисийски. Хотя традиционно этот пирог называют эмпанадой, на самом деле он больше похож на открытую запеканку. Этот рецепт происходит из Галисии (историко-культурный регион в Европе, на северо-западе Пиренейского полуострова) и является любимцем во многих семьях, особенно на праздники – Пасха, Страстная неделя или просто для воскресного обеда. В старину их выпекали в общих печах, и каждая семья украшала свою выпечку особым узором, чтобы не перепутать.
Ингредиенты:
Тесто:
• 600 г пшеничной муки
• 300 мл теплой воды
• 6 ст. л. растительного масла
• 2 ч. л. соли
Начинка:
• 3 репчатые луковицы
• 1 сладкий болгарский перец
• 1 спелый помидор
• 100 мл растительного масла (для жарки)
• 1 ст. л. муки
• 1 стакан молока
• Соль и черный молотый перец – по вкусу
• 1 банка тунца в масле
• 3 вареных яйца
• 1 сырое яйцо (для смазывания верха)
• 2 ст. л. сахара (для присыпки сверху, необязательно, но придает особый вкус)
Приготовление:
1. Начните с начинки. Нарежьте мелко лук, перец и помидор.
2. Обжарьте овощи на разогретом масле до мягкости. Добавьте ложку муки и хорошо перемешайте.
3. Влейте молоко, варите помешивая деревянной ложкой до загустения – должно получиться нежное белое основание. Посолите и поперчите.
4. Дайте остыть, затем добавьте тунец и перемешайте.
5. Замешайте тесто: соедините все ингредиенты и месите до однородного состояния.
6. Разделите тесто на две части. Одну часть раскатайте и выложите в форму для запекания. Высыпьте начинку с тунцом, сверху выложите порезанные вареные яйца.
7. Раскатайте вторую часть теста и накройте пирог. Сверху смажьте взбитым яйцом, посыпьте сахаром (по желанию – для румяной корочки с легкой сладкой ноткой).
8. Выпекайте в духовке при средней температуре (180–190°C) около 30 минут — до румяной корочки.
Советы:
- Дайте пирогу отдохнуть 5–10 минут после выпечки, тогда его легче нарезать.
- Вместо тунца можно использовать любую рыбу – главное, хорошо удалить косточки.
- Если хотите сделать пирог еще более интересным – добавьте в начинку маслины, зелень или кусочки отварного картофеля.
Эмпанада (пирог с тунцем) по-галисийски готова. Приятного аппетита! Этот пирог точно понравится всей семье – и в праздник, и в будни.