Домашний сыр из творога и молока

Книга рецептов Молокопродукция

Предлагаем приготовить Домашний сыр из творога и молока

Ингредиенты:

молоко — 1 л
творог — 1 кг
яйцо куриное — 1-2 шт
масло сливочное — 50 г
сода пищевая — 1 ч.л.
соль — по вкусу

Приготовление:

В большую кастрюлю налейте молоко и доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума.

  • Добавьте в молоко творог, тщательно перемешайте и варите 5 минут, до отделения сыворотки, постоянно помешивая.
  • Выстелить дуршлаг двойным слоем марли, шумовкой переложите туда творожную массу.
  • Оставьте на 15 минут, чтобы стекла сыворотка.
  • Свяжите края марли и узелок подвесьте над раковиной или кастрюлей до тех пор, пока сыворотка не прекратит капать.
  • Смешайте желтки и мягкое сливочное масло. Добавьте соль, соду и взбейте миксером до получения ровной однородной массы.
  • Разломайте подсушенную массу на мелкие кусочки и также миксером перемешайте с яйцами и маслом.
  • Полученную смесь выливаем в кастрюлю, ставим на водяную баню.
  • Воду в водяной бане доведите до кипения, после чего варите творожную массу в течение 10 минут, постоянно помешивая. Сыр должен стать тягучим.
  • Переложите сырную массу в подготовленную форму и уберите в холодильник застывать на 2-3 часа. Чтобы сыр получил более твердую консистенцию, можно сверху положить небольшой груз.