Домашние вяленые помидоры в масле – это настоящее кулинарное сокровище. Они имеют насыщенный вкус, аппетитный вид и невероятно универсальны: добавляйте их в салаты, пасту, пиццу или просто подавайте с гренками. Такие томаты — это способ сохранить летнее солнце в банке и тешить себя ароматом базилика и чеснока в холодное время года.

Ингредиенты:

• Помидоры (хорошо спелые, мясистые, желательно сливки)
• Растительное масло (рафинированное или оливковое – по вкусу)
• 1 зубчик чеснока
• Свежие листья базилика
• Соль, черный молотый перец (по желанию)

Приготовление:

1. Помойте помидоры и тщательно высушите их бумажными полотенцами.

2. Разрежьте пополам (или на 4 части, если большие), удалите грубые сердцевины, если нужно.

3. Выложите их срезом вверх на противень, застеленный пергаментом или смазанным маслом.

4. Смажьте помидоры кисточкой тонким слоем растительного масла (или растопленного сливочного спреда).

5. Подсушите в духовке при 100°C около 6 часов. Периодически переворачивайте. Они должны уменьшиться в размере, стать суховатыми, но не ломкими.

6. Охладите помидоры, после чего переложите в стерилизованную стеклянную банку.

7. Добавьте мелко нарезанный чеснок, несколько листьев базилика и немного перца.

8. Залейте все маслом так, чтобы томаты были полностью погружены. Плотно закройте банку.

9. Через несколько часов можно долить еще немного масла, если оно впитается.

10. Оставьте на 5–7 дней в прохладном темном месте — за это время вкус станет более ярким и насыщенным.

Домашние вяленые помидоры в масле готовы! Приятного аппетита!

Совет: для приготовления соусов такие помидоры следует залить горячей водой на несколько минут, чтобы вернуть мягкость. А оставшееся ароматное масло обязательно используйте для салатов или поджаривания — оно невероятно вкусное!