Нежный аромат персиков в сочетании с рассыпчатым домашним тестом – это настоящее летнее чудо на кухне. Домашний персиковый тарт с нежным песочным тестом выглядит празднично, но готовится достаточно просто, поэтому станет отличным вариантом и для семейных выходных, и для гостеприимного чаепития. А если подать его с шариком мороженого – десерт превратится в настоящий ресторанный шедевр.

Ингредиенты:

Для теста (форма Ø 26 см):

• 1 яйцо
• 300 г муки
• 150 г сливочного масла (82% жирности)
• 50 г сахарной пудры
• щепотка соли
• 1–2 ст. л. холодной воды
• 1 яйцо для смазки.

Для начинки:

• 4–5 спелых персиков
• 200 г персикового джема.

Приготовление:

1. Замешиваем песочное тесто

Муку просеиваем в глубокую миску, добавляем соль и сахарную пудру. В центре делаем углубление, кладем туда яйцо и кубики холодного масла. Быстро перетираем все пальцами до хрупкой массы. Если тесто кажется сухим, добавляем немного холодной воды.

Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку и отправляем в холодильник как минимум на 30 минут.

2. Готовим начинку

Персики хорошо моем, обсушиваем и разрезаем на половинки (можно также на дольки для удобства).

3. Формируем тарт

Разогреваем духовку до 180 °C. Достаем тесто и откладываем примерно 1/4 для «решетки». Остальное равномерно раскатываем и выкладываем в форму, смазанную маслом. Дно прокалываем вилкой.

Сверху теста распределяем слой персикового джема, выкладываем кусочки свежих персиков.

Отложенное тесто раскатываем, нарезаем полосками и выкладываем сверху в виде сетки. Смазываем взбитым яйцом для румяной корочки.

4. Выпекание

Ставим тарт в духовку на 30–35 минут. Когда он станет золотистым, вынимаем и даем немного остыть.

Подача

Нарезаем порционными кусочками, подаем теплыми или охлажденными. Подавайте с шариком ванильного мороженого, взбитыми сливками или просто с чашкой чая.

Домашний персиковый тарт с нежным песочным тестом готов. Приятного аппетита!