Если вам хочется попробовать что-то новое, но при этом не слишком сложное – приготовьте домашние китайские пельмени со свининой. Слегка поджаренные снизу и нежно пропаренные внутри, они обладают той же хрустящей корочкой и мягкой, сочной начинкой, за которую их любят во всем мире.

Ингредиенты:

• 40 листов теста для вонтонов (можно купить в азиатских магазинах, в морозильной секции)
• 500 г фарша из свинины (8–12% жира)
• 1 ч. ложка соли
• 1 ст. ложка коричневого сахара
• 1 ст. ложка соевого соуса (если используете Kikkoman – достаточно 1 ч. ложки)
• 6 зеленых луковиц (только зеленая часть)
• 2 зубчика чеснока
• 1 большое яйцо
• Вода (для смачивания краев)
• Масло растительное для жарки

Для подачи:

• Соевый соус
• Масло из чили (или смесь соевого соуса с несколькими острыми каплями)

Приготовление:

1. Подготовьте начинку.
Мелко нарежьте зеленый лук и чеснок. В блендере или вручную перемешайте свиной фарш с солью – до легкой густоты. Добавьте яйцо, лук, чеснок, сахар и соевый соус, хорошо перемешайте.

2. Формируем пельмени.
С каждого квадратика теста срежьте уголки (так края легче склеиваются).

Положите в центр 1 ч. ложку начинки, слегка смочите края холодной водой и запечатайте пельмень. Можно сделать красивые складки – как у китайских «дим-сам» (это не обязательно, но выглядит эффектно).

3. Жарим и парим.
Налейте немного масла в сковороду, обжарьте половину пельменей до золотистой корочки снизу. Затем влейте около 100 мл воды, накройте крышкой и дайте им пропариться 2–3 минуты. Снимите, осторожно разделив лопаткой. Повторите с остальными.

4. Подача.
Подайте горячими – с соевым соусом, маслом из чили или даже слегка сладким азиатским соусом.

Домашние китайские пельмени со свининой готовы. Приятного аппетита!

Советы:

• Если нет вонтон-теста, можно сделать домашнее (из муки, воды и щепотки соли, очень тонко раскатанное).
• Вместо свинины подойдет куриное мясо или говядина – главное, чтобы фарш был немного жирным, тогда пельмени будут сочными.
• Храните сформированные пельмени в морозилке — и всегда будете иметь под рукой готовый ужин за 10 минут!