Домашняя пивоварня: виды и принцип действия устройства

Идеи и советы Кулинария и питание Техника и электроника

Крафтовое пиво радует богатым, сильным, щедрым вкусом. Приготовив его впервые, вы попробуете в будущем пить только продукт собственного изготовления. Кстати, будьте готовы к тому, что ваш дом станет настоящим магнитом для друзей — они наверняка оценят замечательный напиток.

Виды пивоварен

Все существующие виды пивоварен для крафтового пива можно разделить на две большие группы.

Домашняя мини-пивоварня представляет собой емкость для брожения с краном и гидрозатвором. В ней можно приготовить пиво из солодового концентрата. Производители предлагают нам различные формы — от симпатичного бочонка до тривиального ведра. Мини-пивоварни рассчитаны на получение различных объемов продукта, от 9 до 25-30 литров.

Домашние пивоварни, в которых можно приготовить пиво из пивного концентрата — достойный компромисс для тех, кто желает пить «живой» напиток высокого качества, но не готов заниматься полным циклом производства.

Если же вы намерены углубиться в процесс, то и для вас найдется подходящее оборудование, которое позволит освоить все этапы настоящего пивоварения. Оно предназначается для приготовления пива по технологии полного цикла. Сейчас такие пивоварни выпускаются в большом ассортименте. Между собой модели отличаются комплектацией, материалу изготовления, источником нагрева, системой управления. С такими устройствами вы сможете приготовить натуральное солодовое пиво, пользуясь достижениями современных технологий.

Мини-пивоварни

Мини-пивоварня — самое простое устройство для приготовления крафтового пива. Оно рассчитано на использование солодового концентрата и имеет минимальный функционал. Также мини-пивоварня вполне может заменить бродильню в процессе приготовления пива из солода, если в будущем решите перейти на этот метод. Несмотря на скромные возможности, достоинства таких устройств неоспоримы.

Минимальные вложения. Можно купить набор начинающего пивовара с концентратом, глюкозой, комплектом бутылок, емкостью с краном и гидрозатвором.
Простота эксплуатации и хранения. Подготовка и начальный этап приготовления пива занимают около получаса.
Небольшие объемы. Пиво — напиток живой, быстро портится, готовить его в запас не получится. Поэтому модели небольших объемов позволяют иметь всегда свежее пиво.
Гарантированный результат. От вас требуется лишь соблюдать пропорции и температурный режим, чтобы получить крафтовое пиво, которое намного лучше магазинных аналогов.

Минусы — ограниченный функционал. Между собой модели не очень отличаются. Варьируется форма, комплектность набора и вид экстракта, который прилагается к пивоварни.

Пивоварни для полного цикла приготовления пива

Они предназначены для приготовления пива по классической технологии. С такой пивоварней вы сможете полностью освоить весь процесс изготовления настоящего крафтовой пива на собственной кухне. Класс этого оборудования представлен очень широко. Естественно, что модели различаются по ряду параметров.

Комплектация. Одна и та же модель может быть различной комплектности, например, с чиллером и без него, иметь или не иметь бак для ферментации. Есть модели минимальной и полной комплектации.
Материал изготовления. Для изготовления чаще всего используется нержавеющая сталь, металл с эмалированным покрытием, есть и замечательные медные пивоварни.
Источник нагрева. Существуют пивоварни со встроенными ТЭНами, они подключаются к сети. Есть и такие, которые работают от внешнего нагрева.
Система управления. В моделях со встроенными ТЭНами управление реализовано по-разному:

  • Механическое управление, когда время варки и температура выставляются вручную.
  • Цифровое управление, когда параметры задаются нажатием кнопок и отображаются на цифровом дисплее.
  • Электронный блок управления позволяет легко выставить нужную программу, по которой и будет идти рабочий цикл. Такие модели могут управляться с помощью мобильного приложения через онлайн-кабинет.

Как видите, сложность оборудования варьируется, так что можно выбрать оптимальный вариант по цене и функционалу.

Плюсы пивоварен полного цикла.

Хорошая комплектность, которая позволяет провести весь цикл производства пива.
Возможность сварить различные виды крафтового пива дома.
Компактные размеры.
Функциональность.
Современные технологии. Среди них есть модели, которые управляются через мобильные приложения.

На какие критерии обращать внимание при выборе пивоварни?

После того, как вы решили, какую пивоварню выбрать, можно переходить к отбору по дополнительным критериям.

Объем

Пиво долго не хранится, поэтому для единоличного употребления вполне достаточно пивоварни объемом в 9-10 литров. Если вы пьете пиво с друзьями или сами являетесь поклонником «живого хлеба», то можно взять пивоварню на 30-50 литров. Есть и еще один вариант — сообщество. Люди создают своего рода кооперативы. Они собираются с друзьями, покупают хорошо укомплектованную пивоварню полного цикла, вместе варят пиво, а потом делятся между собой — и все довольны.

Размер помещения, в котором вы будете готовить пиво

Для городской квартиры нужно брать наименьшую пивоварню, на 9-10 литров. Прибором на 20-30 литров пользоваться уже неудобно. Устройство на 50-70 литров требует кухни серьезных размеров.

Регулярность

Если вы хотите лишь изредка баловать себя свежим напитком, то стоит покупать дорогую версию полного цикла? Пивоварение, как и любое другое занятие, требует навыков, поэтому серьезное оборудование лучше брать в том случае, если есть устойчивый интерес к освоению крафта.

Комплектация

Пивоварни полного цикла, как правило, имеют различную комплектацию. Вы можете купить модель с минимальной комплектацией и потом докупать к ней нужные элементы: те же чиллеры или бродильные чаны.

На рынке представлены и полные комплекты, в которых пивоварня, чиллер, бак для ферментации, солод, глюкоза, дрожжи и хмель. Вам остается только распаковать набор и приступать к процессу. Поэтому, выбирая комплектность модели пивоварни, нужно смотреть, что у вас уже есть и без чего вы сможете обойтись. Может быть, вы хотите расходные материалы купить отдельно от оборудования. Полный комплект покупать проще, а собирать его самому — интереснее.