Десерт «Жареное молоко» (Lechefrita)

Книга рецептов Молокопродукция Сладости и десерты

Предлагаем приготовить десерт «Жареное молоко» (Lechefrita). Вкусный молочный десерт из простых и доступных ингредиентов — частый гость на столе большинства испанцев. Своими корнями блюдо уходит в далекое Средневековье: по одной из версий в средневековых монастырях именно таким образом сохраняли остатки молока.

Ингредиенты:

— молоко 500 мл.
— яйцо куриное 4 шт.
— мука пшеничная 50 гр.
— кукурузный крахмал 50 гр.
— сахар 100 гр.
— цедра 1 лимона
— ваниль 1 ч. ложка
— корица 1 ч. ложка
— масло сливочное 50 гр.

Приготовление:

Половину молока нагреть вместе с цедрой лимона. 3 яйца растереть с сахаром. Крахмал и муку смешать и развести второй половиной молока. Соединить молочно-мучную смесь с яичной. Тщательно перемешать.

Горячее молоко процедить, чтобы удалить цедру. Затем вскипятить его и тонкой струйкой влить в яично-мучную смесь, непрерывно помешивая, пока масса не загустеет. Она должна быть похожа на заварное тесто. Плоскую форму смазать сливочным маслом, переложить массу тонким слоем. Оставить на сутки застывать: первые 3-4 часа при комнатной температуре, затем убрать в холодильник.

Через день нарезать застывшее полотно на порции (квадратики). Каждую обвалять сначала в муке, затем во взбитом яйце и обжарить с обеих сторон на разогретой сковороде с оливковым маслом до золотистой корочки. Выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки масла. Готовое молоко посыпать сахаром и корицей.