Десерт Мандариновый гурман

Книга рецептов Сладости и десерты

Предлагаем приготовить Десерт Мандариновый гурман

Ингредиенты (на 12 порций):

500 г мандарин
4 пакетика желатина
сок 1 лимона
80 г сахара
300 г йогурта
100 г сливок
листья мяты

Приготовление:

Мандарины очистить, перемешать (300 г) блендером до однородной массы. Процедить через сито.
Замочить желатин (2 пакетика) в холодной воде.

Половину сока мандарин перемешать с сахаром (20 г) и довести до кипения. Добавить 1/2 лимонного сока. Добавить фруктовое пюре. Сок смешать с желатином. Залить в стаканчики. Убрать в морозильную камеру минимум на 1 час.

Половину мандаринового сока смешать с 10 г сахара, довести до кипения. Добавить 1/2 лимонного сока. Залить оставшимся 200 г мандарин (дольки). Убрать в морозильную камеру. Каждые 30 минут перемешивать, чтобы кусочки не слиплись, но обледенели (4-6 раз).

Остальные 2 пакетика желатина замочить в холодной воде, пока он не размягчится. Добавить в желатин в сливки, сахар. Растопить все на водяной бане. Убрать чашу с огня и добавить йогурт. Тщательно перемешать. Полученный крем убрать в холодильник примерно на 2 часа.

Разогреть духовку до 100 ° C. Кожуру от мандарина поместить на лоток для выпечки, подсушить в духовке около 30 минут. Полностью остудить шкурки. Шкурки измельчить до порошка.

На готовое желе выложить замороженные дольки, мяту, затем крем. Посыпать измельченными шкурками.