Предлагаем приготовить Десерт «Крем-карамель». Крем-карамель — всемирно известный невероятно нежный, легкий и изящный десерт. Это своего рода сливочный пудинг, покрытый золотистой карамелью. Это один из самых элегантных французских десертов.
Ингредиенты:
крем
Сливки 33% — 150 мл
Желток — 1 шт.
Яйцо — 4 шт.
Сахар — 120 г
Молоко коровье — 450 мл
Стручок ванили — 1 шт.
карамель
Сахар — 150 г
Вода — 30 г
Приготовление:
- Налейте молоко в кастрюлю и положите в него ваниль. Поставьте на огонь, доведите до кипения. Снимите смесь с огня, дайте настояться. Добавьте в молоко сливки.
- В отдельной миске взбейте яйца с сахаром и желтком.
- Процедите молоко сквозь сито. Выньте стручок ванили.
- Влейте молоко со сливками во взбитые яйца. Перемешайте венчиком, до образования однородной массы.
- Приготовьте карамель: в кастрюлю с толстым дном насыпьте сахар и воду. Дайте смеси закипеть.
- Варите карамель до золотистого цвета, постоянно помешивая.
- Горячей карамелью заполните дно формочек, дождитесь пока карамель затвердеет.
- Наполните ранее полученной смесью формочки с карамелью. Поместите все формочки в глубокий противень.
- Заполните противень водой на 1/3. Поставьте в заранее разогретую до 160 ° С духовку примерно на 40 минут.
- Достаньте крем-карамель из духовки и держите при комнатной температуре до полного остывания.
- Поставьте десерт в холодильник минимум на 4 часа.
- Подавайте крем-карамель перевернутым на тарелку, освободив от формы, в которой он запекается.
При подаче украсьте свежими ягодами.
Классический крем-карамель требует точного соблюдения технологии приготовления. При слишком высокой температуре выпечки крем разделится и свернется.