Чизкейк Королевский

Предлагаем приготовить Чизкейк Королевский. Хрустящая шоколадная основа, пышная творожная масса, а сверху все это покрыто слоем шоколадной крошки. Действительно, этот чизкейк заслуживает называться королевским!

Ингредиенты:

песочное тесто

2 стакана муки (320 г)
3/4 стакана сахара (165 г)
3 столовые ложки какао (30 г)
2 чайные ложки разрыхлителя (5 г)
кусок сливочного масла (200 г)
2 яйца

творожная масса

кубик мягкого сливочного масла (200 г)
стакан сахара (200 г)
упаковка ванильного сахара (8 г)
4 яйца
1 кг творога
упаковка крем-пудинга (40 г)

Приготовление:

Песочное тесто

  1. Добавьте в миску муку, сахар, какао, разрыхлитель и сливочное масло, нарезанное небольшими кусочками, перемешайте все вручную или миксером.
  2. Когда ингредиенты хорошо перемешаны, добавьте яйца и перемешивайте, пока ингредиенты снова не соединятся.
  3. Делим тесто на две части. Одну из них ставим в холодильник (тесто для основания). Вторую часть дополнительно делим на два шарика, перекладываем в пищевую пленку, заворачиваем и кладем в морозилку минимум на час (или на ночь).

Творожная масса

  1. Взбить мягкое сливочное масло с сахаром и ванильным сахаром до лёгкой и пышной массы.
  2. Тем временем отделите желтки от белков.
  3. Затем добавьте в массу желтки, порционно творог, а в конце упаковку пудинга.
  4. Отдельно взбейте белки до крепких пиков.
  5. К творожной массе добавить взбитые белки и аккуратно перемешать.

Подготовка и выпечка

  1. Порции песочного теста достаньте из холодильника и нарежьте ломтиками толщиной менее сантиметра.
    Затем выложите кусочки теста на дно формы, застеленной бумагой для выпечки (24 х 25 см).
  2. Ломтики теста прижмите руками, чтобы образовалось ровное дно, а затем выложите на него творожную массу.
  3. Разогрейте духовку до 180 градусов (духовка с нижним нагревателем плюс конвекция).
  4. Остатки песочного теста достаньте из морозилки и быстро натрите на крупной терке поверх творожной массы.
  5. Выпекайте чизкейк 50 минут. Во время этого он сильно расширяется.
  6. Оставьте на 20 минут в выключенной духовке, а затем на 30 минут со слегка приоткрытой дверцей.
  7. Дайте чизкейку полностью остыть, минимум два часа.

Чизкейк Королевский готов. Приятного аппетита!