Что делать если вы переперчили блюдо?

Идеи и советы Кулинария и питание Кулинарные советы

Что мы обычно делаем, когда добавляем слишком много острого перца и блюдо становится безнадежно испорченным? Правильно, выбрасываем или угощаем какого эксцентричного друга, который снимает ролики об отважном съедании острого халапеньо. Мы же предлагаем вам не торопиться и прочитать пять простых советов, которые, возможно, могут спасти ситуацию.

Не все острые перцы одинаковые по остроте, и четко придерживаться рецептов, не испортив при этом блюда, достаточно сложно. Прежде чем добавлять указанное количество перца, его надрезают и пробуют остроту. При этом не стоит полагаться на остроту кончика перца, так как у основания он может быть гораздо острее.

В общем, что делать, если вы ждете гостей и не совсем рассчитали остроту приготовленного блюда?

Способ № 1

В зависимости от того, какое именно блюдо вы переперчили, можете добавить один из ингредиентов для уменьшения остроты. Например, если это суп, то добавьте больше бульона; если это фасоль или томатное блюдо, нужно добавить больше риса.

Способ № 2

Молочные и кисломолочные продукты отлично помогают погасить пожар во рту. Если вы съели что-то очень острое, лучше не запивать это водой или пивом. Идеальный вариант — молоко. Йогурт и сметана, кстати, тоже довольно неплохо справляются с этой проблемой.

Способ № 3

Некоторые люди клянутся, что им помогает ложка арахисовой пасты, поэтому, если есть возможность, можете попробовать заесть арахисовой, миндальной или кунжутной пастой.

Способ № 4

Кислота — еще один способ убрать остроту. Уксус, лимон, лайм — можете использовать любую кислоту, которая не будет сильно влиять и изменять вкусовые качества блюда.

Способ № 5

Сахар тоже довольно неплохо справляется с остротой, особенно в сочетании с кислотой. Если вы готовили острый томатный соус или острую фасоль в томатах, ложечка сахара и буквально капелька уксуса явно не помешают.

Также отдельно хотелось бы остановиться на правилах обращения с острым перцем. Если он очень жгучий и вы при его разрезании испачкали руки, а потом забыли об этом и прикоснулись к коже лица или глаз, промывать это лучше молоком. При работе со жгучим перцем лучше надевать тонкие перчатки. Если же их нет, то лучше нанести на руки слой масла, который не даст жгучим веществам остаться у вас на руках.