Черемша (дикий чеснок): состав, свойства, выращивание

Фрукты, овощи, зелень и грибы Овощи, зелень и бахчевые Идеи и советы Сад, огород, ферма Кулинария и питание

Черемша, известная также как дикий чеснок и медвежий лук, растет на всем Европейском континенте, за исключением лишь, пожалуй, тундры. Ее можно встретить во всех странах от Норвегии до Турции. Растет она и на территории нашей страны. Черемшу можно выращивать на садово-огородных участках, она нетребовательна к уходу, но чаще всего собирают дикорастущую черемшу, чаще всего она встречается в тенистых лесах, особенно — вдоль речных берегов.

Черемша растет ранней весной, когда окружающий воздух прогреется до 10-12 градусов, а значит это одно из первых весенних растений, пригодных в пищу для человека. Массовый сбор дикой черемши запрещен, во многих регионах она занесена в Красную книгу. Кстати, листья черемши очень похожи на ландыш и чемерицу. Но если черемшу можно есть, то ландыш и чемерица ядовиты, поэтому, хоть они и относятся к лекарственным растениям, но употреблять в пищу их категорически запрещено.

Какие же витамины и микроэлементы содержатся в черемше?

Черемша, как и все растения рода луковых, содержит большое количество:

витаминов, особенно С, А, РР, группы В;
микроэлементов (йод, бор, медь, фтор, селен, железо, цинк, кальций, калий и другие);
незаменимых аминокислот;
фитонцидов.

Полезные свойства черемши

— Восполняет дефицит витаминов и микроэлементов, борется с весенним гиповитаминозом.

— Обладает противомикробным действием за счет большого количества фитонцидов, прекрасно защищает от вирусных и бактериальных инфекций. А в старину ней пытались защититься от чумы и холеры.

— Усиливает выделение желудочного сока, а значит стимулирует аппетит.

— Снижает уровень повышенного холестерина в крови.

— Укрепляет сердце и сосуды.

— Нормализирует обмен веществ.

— Снижает повышенное давление.

— Помогает быстрее восстановиться после острых заболеваний и минимизировать количество хронических обострений.

Вредные свойства черемши

— В связи с тем, что черемша является сильным сокогонным средством, она может обострить течение язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки, холецистита, панкреатита и гепатита. При наличии этих заболеваний черемшу употреблять не стоит, несмотря на все ее замечательные свойства.

— Нельзя увлекаться черемшой и при беременности. Безопасно употреблять не более одного листочка в сутки и то, если нет проблем с пищеварением.

— Черемша придает характерный острый запах грудному молоку, в связи с чем малыш может плакать и не брать грудь, поэтому мамам, которые кормят, тоже лучше воздержаться от употребления черемши.

Черемша: как употреблять?

Дикий чеснок — ценная культура. Используют ее преимущественно в кулинарии и медицине. Для кулинарных целей применяют стебель, листочки и луковицу. Они годятся для салатов, как пряность (в горячие, первые блюда), как начинка пирогов. Их можно есть в свежем виде, квасить, мариновать. А вот сушить растение не рекомендуется, так как во время этой процедуры черемша теряет большую часть полезных свойств.

В медицинских целях культуру также часто используют. Из нее делают лекарства, мази, кремы, настои. Листочки и стебли собираются до цветения, весной. Луковицы собирают в августе или в сентябре, когда они созреют.

Использовать черемшу для откорма сельскохозяйственных животных нельзя. Животные будут ее есть, вреда для здоровья не будет, но у мяса испортится вкус, а молоко будет иметь красно-желтый цвет.

Выращивание дикого чеснока на приусадебном участке

Дикий чеснок можно культивировать на участке. Лучше растение развивается при температуре +12 … + 17 градусов. Если температура повышается до +20 и более, портится вкус и теряются полезные свойства. По этой причине культуру сажают с осени, чтобы рано собрать урожай.

Для размножения берутся семена, а не луковицы, так растение быстрее приживается и дает более ранний, качественный урожай. Сеют семена под зиму, ближе к холодам. Семена должны отлежаться в земле около 3 месяцев, чтобы дружно прорасти. Место для посева выбирается затемненное, с влажной землей. Растет черемша небыстро, зато урожай дает большой, если вовремя ее поливать, рыхлить землю и удобрять.

Черемша является ценным медоносом. Она привлекает на участок пчел, так что нередко ее выращивают с этой целью.