Чем отличается суп от рагу?

Идеи и советы Кулинария и питание

Суп или рагу? Если бы пришлось выбирать, то на чем бы вы остановили свой выбор? И в чем же существенная разница между этими блюдами?

Оказывается, нет жестких правил, которые выделяют суп и рагу. Есть несколько общих рекомендаций, которые не всегда являются обязательными.

Суп — это любое сочетание овощей и / или мяса, приготовленное на жидкой основе. Супы обычно делают с водой, хотя молокопродукты, квас и даже фруктовые соки могут быть также успешно использованы. Поскольку они в основном состоят из воды, супы, как правило, будут жидкими.

Рагу — это также сочетание овощей, обычно с мясом, приготовленным в жидкости. Однако, в отличие от супов, рагу, как правило, имеют больше ингредиентов и меньше жидкости. На самом деле, жидкость в рагу часто смешивают с мукой или кукурузным крахмалом, чтобы получить соус.

Итак, основное отличие супа от рагу — это то, что супы, как правило, будут жидкими, а рагу, в свою очередь, густые, с мясом и овощами. Конечно, сытный суп может напоминать рагу, а тушеное блюдо с подливой может выглядеть как суп.

Еще одно отличие — это то, что рагу часто подаются в качестве основного блюда, а супы, как правило, бывают первыми блюдами или закусками.

Третье отличие: рагу почти всегда подается горячим. Супы, с другой стороны, можно есть как горячим так и холодными.

Еще одна ключевая разница между супами и рагу — время приготовления. Рагу часто готовят в течение длительного времени на слабом огне. Медленный процесс приготовления позволяет натуральным ароматам ингредиентов хорошо смешаться. Супы, как правило, готовятся быстрее и при более высоких температурах. Большинству супов, чтобы сформировать окончательный вкус, нужно сделать акцент на травы и специи.

Конечно, в конце концов, именно повар решает, как он или она хочет назвать то, что находится в его кастрюле. Если повар скажет, что это суп, то, наверное, блюдо можно назвать супом, даже если это густая, богатая на ингредиенты смесь, которая содержит больше подливки, чем воды.

Если вы хотите попробовать вкусное блюдо, не нужно спорить с поваром, можно просто взять ложку и насладиться независимо от того, как блюдо называется — рагу или супом.