Предлагаем приготовить чаудер с креветками и фенхелем. Чаудер — общее название нескольких видов традиционного американского супа (США), приготовленного из моллюсков и бульона, с добавлением или молока — новоанглийский клэм-чаудер, или помидоров — манхэттенский клэм-чаудер.
Ингредиенты (на 6 порций):
60 г сливочного масла (или 2 ст. ложки масла)
1 луковица, нарезанная ломтиками
5 тонких ломтиков нежирного копченого бекона, нарезанного полосками
450 г картофеля, очищенного и нарезанного кубиками 1-2 см.
2 большие моркови, очищенной и нарезанной тонкими ломтиками
1 большая луковица фенхеля, разрезанная на четвертинки, затем тонкими ломтиками
лавровый лист
1 ст. ложка муки
600 мл. молока (или сливок жирностью 10%)
соль, молотый черный перец
щепотка шафрана
150 г семян кукурузы (можно размороженной)
250 г тигровых креветок
Приготовление:
1) Растопить масло в глубокой кастрюле на небольшом огне, обжаривать в нем лук до мягкости, но без золотистой корочки. Добавить бекон и обжаривать все вместе примерно 3 минуты.
2) Добавьте картофель, фенхель, морковь и лавровый лист и хорошо перемешайте. Посыпьте мукой и еще раз хорошо перемешайте.
3) Добавьте молоко и через 3 минуты 400 мл. воды, посолите и поперчите.
4) Доведите до кипения, оставьте на медленном огне до готовности картофеля (около 15-20 минут). Помешивайте как можно чаще, чтобы суп не пригорел.
5) Залить шафран 2 ст. ложками кипятка. Добавить в суп, когда все овощи будут готовы.
6) Добавить кукурузу и очищенные креветки. Оставьте на медленном огне на 15 минут.
Чаудер с креветками и фенхелем готов. Подавайте его сразу, горячим, посыпав нарезанной зеленью и хлопьями чили. Приятного аппетита!