Предлагаем приготовить Чаудер (Chowder) с беконом, кукурузой и шпинатом. Чаудер — густой американский суп; сначала — рыбацкое блюдо, которое берет свое начало в Англии и Франции.
Ингредиенты:
2 толстые ломтики бекона, нарезанные кубиками (50 г)
2 столовые ложки оливкового масла
2 средние (150 г) картофелины, нарезанные кубиками
1 маленькая белая луковица, нарезанная кубиками
1 большая морковь, очищенная, нарезанная кубиками
1 небольшой перец серрано (острый перец), разрезанный пополам, без семян, измельченный
1 литр бульона из морепродуктов или куриного бульона
1 стакан воды
1 стакан замороженной кукурузы
1 стакан густых (взбитых) сливок
Соль, свежемолотый перец
400 г филе лосося, очищенное от кожи, нарезанное кусочками
300 г морских гребешков, промытых
1 небольшой пучок свежего шпината (обрезанные стебли, хорошо промытый, нарезанный)
Нарезанный зеленый лук
Острый соус из красного перца
Приготовление:
Положите 2 ломтика нарезанного кубиками бекона, 2 столовые ложки оливкового масла, 2 нарезанные кубиками картофелины, нарезанный лук, нарезанную кубиками морковь и измельченный перец серрано в большую кастрюлю. Готовьте, периодически помешивая, на среднем огне до размягчения, примерно 10 минут. Не до коричневости.
Добавьте бульон из морепродуктов и 1 стакан воды. Нагреть до кипения, а затем уменьшить огонь до минимума. Варить, помешивая, 20 минут.
Добавьте 1 стакан кукурузы и 1 стакан сливок. Варим на медленном огне 5 минут. Приправить ½ чайной ложки соли и ¼ чайной ложки перца. Добавьте филе лосося и морские гребешки. Варить на медленном огне 2 минуты.
Добавьте шпинат. Варите до тех пор, пока лосось не приготовится, еще примерно 2 минуты. Попробуйте и отрегулируйте вкус на соль и перец.
Украсьте свежим луком. Подавайте сразу с теплым хлебом. Можно заправить острым соусом.