Чай с бергамотом производится путем сочетания черного чая и экстракта бергамота. Этот чай широко известен как чай Эрл Грей (Earl Grey), его употребляют во всем мире на протяжении сотен лет. В статье описаны основные факты о чае с бергамотом, включая его потенциальные преимущества и побочные эффекты, а также способ его приготовления.
Что такое чай с бергамотом?
Чай с бергамотом, как правило, производится из листьев черного чая и плодов дерева Бергамот (Citrus bergamia). Бергамот – это экзотический фрукт, который визуально напоминает лайм и относится к семейству цитрусовых. Растение получили методом скрещивания апельсина и цитрона. Обычно название выводят из итал. bergamotto, образованного от имени ломбардского города Бергамо (несмотря на то, что в Италии бергамот выращивают преимущественно в Калабрии). Существует также «народная этимология» от осман. beg-armudi – «бейская груша».
Бергамотом ароматизируют десерты, разные леденцы, чай (Earl Grey), соки и спиртные напитки. Листья чая опрыскивают либо экстрактом бергамота, либо эфирным бергамотовым маслом, либо смешивают с высушенными шкурками бергамота, что придает чаю мягкий цитрусовый вкус.
Смесь «Эрл Грей» получила название от Чарлза Грея, второго графа (Эрл, англ. Earl) Грея, британского премьер-министра 1830-х годов, который, по одной из легенд, получил чай с добавлением бергамотового масла как дипломатический подарок.
По другой версии своим возникновением «Эрл Грей» обязан случившемуся проишествию на судне, которое перевозило чай. В трюме судна разлилось бергамотовое масло и пропитало тюки с чаем. Как следствие, чай был признан непригодным. Однако какой-то энтузиаст решил попробовать «испорченный» продукт и чай с новым вкусом получил безумный успех. Английский лорд Адмиралтейства граф Грей лично попробовал и отдал предпочтение «новому сорту», чем сделал новому продукту хорошую рекламу.
Его часто считают английским, однако он происходит из Юго-Восточной Азии, но сегодня наиболее широко культивируется в Южной Италии.
Вы можете найти чай с бергамотом в большинстве продуктовых магазинов без или с дополнительными ингредиентами и ароматизаторами. Некоторые вариации чая производятся из дикорастущей травы Монарда двойная (Monarda didyma). Эта трава пахнет похоже на бергамот и использовалась в медицине коренными жителями Америки на протяжении веков.
Потенциальная польза для здоровья
Бергамот богат полезными растительными соединениями, известными как полифенолы, включая и флавоноиды — неоэриоцитрин, неогесперидин и нарингин. Эти полифенолы действуют как антиоксиданты, которые борются с реактивными молекулами, так называемыми свободными радикалами, вызывающими повреждение клеток и различные заболевания.
Черный чай также богат различными другими антиоксидантными свойствами, такими как катехины.
Высокая концентрация многих различных типов антиоксидантов в чае с бергамотом может сделать его особенно полезным для вашего здоровья.
Чай с бергамотом может снизить некоторые факторы риска сердечных заболеваний
- доказано, что продукты с бергамотом снижают уровень холестерина, а черный чай снижает артериальное давление
- бергамот содержит флаваноны, замедляющие образование ферментов, производящих холестерин в вашем организме
- исследование с участием 80 человек с высоким уровнем холестерина показало, что ежедневное употребление экстракта бергамота значительно снизило уровень триглицеридов в крови, общего холестерина и ЛПНП (плохого холестерина) через 6 месяцев по сравнению с базовыми значениями
- некоторые исследования свидетельствуют о том, что бергамот может усилить действие традиционных лекарств, снижающих уровень холестерина
- контролируемое исследование с участием 95 взрослых с риском высокого кровяного давления показало, что выпивавшие 3 чашки (750 мл) черного чая в день в течение 6 месяцев имели значительно более низкое артериальное давление по сравнению с теми, кто пил плацебо
Исходя из этих результатов, употребление чая с бергамотом может принести пользу вашему сердцу.
Чай с бергамотом может способствовать пищеварению
- флавоноиды в чае с бергамотом могут бороться с воспалениями органов пищеварения
- исследование на мышах с колитом (разновидностью воспалительного заболевания кишечника), показало, что сок бергамота угнетает высвобождение белков, вызывающих воспаление и уменьшает эпизоды диареи
- другие исследования показывают, что сок бергамота может уменьшить воспаление кишечника и бороться с бактериями Helicobacter pylori, которые связаны с язвой желудка и болью
- исследования на животных относительно влияния черного чая показывают, что соединения под названием теафлавины могут помочь лечить и предотвращать язву желудка и другие проблемы с пищеварением.
Хотя эти результаты указывают на то, что комбинированный эффект черного чая и бергамота может способствовать пищеварению, ни одно исследование не изучало влияние чая с бергамотом на людей.
Побочные эффекты употребления большого количества чая с бергамотом
Хотя чай с бергамотом, как правило, считается безопасным для здоровых людей, могут быть некоторые риски, связанные с его чрезмерным потреблением.
Участники исследования, которые выпивали более 16 чашек (4 литра) чая в день, имели мышечные судороги и затуманивание зрения.
Кроме того, чай содержит соединения, называемые дубильными веществами, которые могут препятствовать усвоению железа в организме. Если вы регулярно пьете чай и беспокоитесь о своем уровне железа, подумайте о том, чтобы пить его между приемами пищи, чтобы способствовать лучшему усвоению железа из пищи.
Наконец, поскольку большинство чаев с бергамотом содержат кофеин, будьте осторожны с употреблением в пищу, если вы чувствуете нервозность, тревожность или другие побочные эффекты. Чтобы избежать этого, вы можете покупать чай без кофеина.
Как приготовить чай с бергамотом
Чай с бергамотом широко доступен и обычно продается под названием Earl Grey. Чтобы насладиться им, просто замочите пакетик чая с бергамотом в кипяченой воде на 3–5 минут или дольше для усиления вкуса.
Вы также можете приготовить чай с бергамотом из листьев чая Earl Grey. На каждую чашку (250 мл) горячей воды используйте столовую ложку (14 граммов) чая. Дайте ему настояться 5 минут и процедите, прежде чем пить.