Бротола южная (лат. Salilota australis) — это глубоководная морская рыба, принадлежащая к семейству Moridae, близкая родственница тресковых. Эта рыба отличается нежным белым мясом, умеренным содержанием жира и универсальностью в кулинарии. В магазинах ее часто можно найти…
Некоторые виды мяса, такие как лопатка, грудинка, антрекот или фланк-стейк, могут быть не только выгодными по цене, но и очень вкусными — если правильно их приготовить. Они содержат больше соединительной ткани, а значит, при хорошем подходе…
Рыба мойва – небольшая рыбка из семьи Корюшковых. Эта холодноводная рыба обитает в Северном Ледовитом океане и в крайних северных морях Тихого океана. Она редко достигает длины 30 см и почти никогда не плавает поодиночке. Огромные…
Фарш является основным ингредиентом для многих блюд, его любят за разнообразие вариантов рецептов, которые он предоставляет, от гамбургеров до болоньезе. Но что делать, если вы забыли вынуть фарш из морозилки? Ужин испорчен? Мы посоветуем, как быстро…
Вы обязательно когда-нибудь слышали об этом европейском деликатесе. Его также называют Hollandse nieuwe (голландская молодая сельдь), Hollandse maatjes или Сельдь Матиас. Что же такое сельдь Матиас Сельдь Матиас (Matjes) — это выдержанная в рассоле молодая рыба,…
Рыба Зубатка (лат. Anarhichadidae) – это общее название целого семейства рыб, включающего 2 рода и 5 видов. Принадлежит к лучеперым рыбам, что относится к отряду скорпенообразных и обитает в умеренных и холодных зонах морей северного полушария.…
Рыба толстолобик в разных странах называется по-разному. Среди англоязычного населения он известен как серебряный карп, а в Китае его прозвали водяной козой. Общие сведения Это стадная пресноводная рыба, достигающая достаточно больших размеров, отличается чешуей серебристого цвета…
Этикет диктует нам, что есть рыбу и морепродукты нужно по определенным правилам. И, если вы считаете себя воспитанным человеком — игнорировать их не стоит. В кругу близких, конечно, можно и не соблюдать все рекомендации. Но на…
Фуа-гра (Foie gras) — один из самых известных деликатесов французской кухни, нежный паштет, который тает во рту. Для его приготовления нужна печень специально откормленных уток или гусей. Вкус фуа-гра, в отличие от обычного паштета из утиной…
Копченое мясо и рыба выглядят аппетитно, а также имеют изысканный вкус и приятный запах. Приготовить их можно двумя способами — холодным и горячим. Чем отличается холодное копчение от горячего? Какая же между ними разница? Разница между…
