Предлагаем приготовить Бельгийский сливочный куриный суп (Gentse waterzooi). Gentse waterzooi – это классика бельгийской кухни, которой можно гордиться.
Ингредиенты:
1 большая курица, около 1,5 кг
4 картофелины
1 луковица среднего размера
2 большие моркови
2 стебля сельдерея
2 гвоздики
1 пакетик смеси лавра, чабреца и петрушки
1 чашка жирных сливок (200 мл)
свежий кервель (по внешнему виду напоминает петрушку с более тонкими и нежными листьями, имеющими приятный анисовый запах)
соль и перец
лимонный сок
Для гарнира:
4 морковки
2 шт лука-порея
½ пучка укропа (количество по вашему вкусу)
Приготовление:
- Промойте курицу и положите ее в большую кастрюлю.
- В очищенный лук втыкаем зубочистки и кладем его в кастрюлю, не разрезая.
- Добавьте остальные мелко нарезанные овощи и залейте кастрюлю водой, пока все хорошо не покроется.
- Насыпьте в воду чуть-чуть соли и добавьте пакетик трав.
- Когда все закипит, дайте повариться на сильном огне около 15 минут. Снять пену с поверхности и поставить на минимальный огонь.
- Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю через 30 минут. Варите еще 30 минут.
Тем временем нарежьте овощи для гарнира очень тонкими полосками.
- Через 60 минут извлеките курицу из кастрюли и процедите бульон.
- Снова доведите до кипения и добавьте овощи для гарнира.
- Наконец, добавляем жирные сливки, курицу нарезаем кусочками и снова кладем в кастрюлю, чтобы она хорошо прогрелась.
- Приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте выжатый лимонный сок.
Подавайте Бельгийский сливочный куриный суп в глубоких тарелках, украсьте кервелем.
Примечания
Можно варьировать используемые овощи, заменив другими.
