Бельгийский сливочный куриный суп (Gentse waterzooi)

Супы, бульйоны Книга рецептов

Предлагаем приготовить Бельгийский сливочный куриный суп (Gentse waterzooi). Gentse waterzooi – это классика бельгийской кухни, которой можно гордиться.

Ингредиенты:

1 большая курица, около 1,5 кг
4 картофелины
1 луковица среднего размера
2 большие моркови
2 стебля сельдерея
2 гвоздики
1 пакетик смеси лавра, чабреца и петрушки
1 чашка жирных сливок (200 мл)
свежий кервель (по внешнему виду напоминает петрушку с более тонкими и нежными листьями, имеющими приятный анисовый запах)
соль и перец
лимонный сок

Для гарнира:

4 морковки
2 шт лука-порея
½ пучка укропа (количество по вашему вкусу)

Приготовление:

  1. Промойте курицу и положите ее в большую кастрюлю.
  2. В очищенный лук втыкаем зубочистки и кладем его в кастрюлю, не разрезая.
  3. Добавьте остальные мелко нарезанные овощи и залейте кастрюлю водой, пока все хорошо не покроется.
  4. Насыпьте в воду чуть-чуть соли и добавьте пакетик трав.
  5. Когда все закипит, дайте повариться на сильном огне около 15 минут. Снять пену с поверхности и поставить на минимальный огонь.
  6. Очистите картофель, нарежьте кубиками и добавьте в кастрюлю через 30 минут. Варите еще 30 минут.

Тем временем нарежьте овощи для гарнира очень тонкими полосками.

  1. Через 60 минут извлеките курицу из кастрюли и процедите бульон.
  2. Снова доведите до кипения и добавьте овощи для гарнира.
  3. Наконец, добавляем жирные сливки, курицу нарезаем кусочками и снова кладем в кастрюлю, чтобы она хорошо прогрелась.
  4. Приправьте по вкусу солью и перцем и добавьте выжатый лимонный сок.

Подавайте Бельгийский сливочный куриный суп в глубоких тарелках, украсьте кервелем.

Примечания

Можно варьировать используемые овощи, заменив другими.