Баклажаны сорта Цаконики – красивые, полосатые и фиолетово-белые. Имеют длинные цилиндрические плоды с превосходным мягким вкусом, произрастающие до 25 см.
История сорта
Цаконики – это греческий сорт баклажанов из города Леонидио. Для того чтобы баклажаны сорта Цаконики продавались в Европе именно под этим названием, они должны происходить исключительно из префектуры Аркадия вблизи города Леонидио. Название этого сорта баклажанов также является упоминанием цаконского языка (происходит от древнего дорического диалекта). Этот язык считается самым старым диалектом, на котором до сих пор говорят в мире, он находится под угрозой исчезновения, поскольку осталось всего несколько сотен его носителей.
Эти фиолетовые слегка изогнутые баклажаны с необычными белыми полосками выращивают в открытом грунте на песчаных почвах греческой Аркадии. Их собирают с мая по ноябрь. От других видов баклажанов они отличаются белыми полосками и очень мягким, почти сладким вкусом без горечи.
Цаконики в кулинарии
Баклажаны сорта Цаконики (Τσακώνικη Μελιτζάνα Λεωνιδίου) обычно используют для приготовления рагу и соусов. Также можно запекать, жарить, фаршировать и готовить на гриле. Имеют деликатесный вкус – сладковато-грибной, без горечи.
Используются в качестве основного ингредиента во многих греческих рецептах, в блюде Мелицанаки (μελιτζανάκι) – традиционном рецепте баклажанов в Греции.
Ежегодно в августе для популяризации местных баклажанов проводится фестиваль, во время которого проводятся конкурсы рецептов баклажанов и готовится более 50 различных блюд.
Описание сорта и технология выращивания
Цаконики – раннеспелый сорт. 70-80 дней от появления всходов до плодоношения. Сами растения крупные, высотой 65-75 см, имеют большие листья. Плоды крупные, длиной 20-25 см, цилиндрические, слегка изогнутые. Окрас необычный – на белом фоне светло-фиолетовые прерывистые полосы. Растения с плодами смотрятся очень декоративно. Мякоть плотная, кремовая.
Сеют семена на рассаду в первой половине марта. Семена высевают в ящики для рассады в специально подготовленную почву (2 части дерновой земли, 2 части перегноя, 1 часть песка), слегка присыпают сверху и держат при температуре 25-28°С.
Когда сеянцы сформируют 2 настоящих листика, их пикируют в горшки диаметром 10 см. На постоянное место растения пересаживают в возрасте 60-70 дней. Дальнейший уход заключается в регулярных прополках, разрыхлениях и подкормках минеральными удобрениями. Нуждаются в защите от колорадских жуков и белокрылки.
При правильном уходе вы получите щедрый урожай – с 1 м2 можно получить не менее 5 кг баклажанов.