Бакхендль или курица по-венски

Основные блюда – птица Книга рецептов

Предлагаем приготовить блюдо Бакхендль или курица по-венски. Курица по-венски (Backhendl) — традиционное блюдо венской кухни, известное с XVIII века, когда Бакхендль считался аристократическим блюдом.

Ингредиенты:

Курица — 1 шт;
Лимон — 1 шт;
Мука — 8 ст. л
Яйцо — 3 шт;
Панировочные сухари;
Сливочное масло — 200 г;
Черный молотый перец;
соль

Приготовление:

1) Берем целую подготовленную курицу, натираем ее солью, черным молотым перцем и небольшим количеством свежевыжатого лимонного сока. Даем так немного постоять, примерно минут 20.

2) Разрезаем тушку на четыре части, отделяя крылышки.

3) Полученные порционные кусочки погружаем в муку, затем во взбитое яйцо, а затем в панировочные сухари.

4) Жарим кусочки курицы в большом количестве растопленного сливочного масла. Желательно чтобы это был фритюр, но можно и просто на сковороде, накрыв крышкой.

Бакхендль или курица по-венски готова. Подают Бакхендль, сервируя петрушкой, кусочком лимона, а также зелеными листьями салата или с картофельным салатом. Приятного аппетита!