Азиатские вареники со свининой обладают нежной текстурой и ярким вкусом. Они не сложны в приготовлении и отлично подходят как для семейного ужина, так и для праздничного застолья. Особенно хороши в стиле дамсам или в сочетании с легкой овощной салатной подачей.

Ингредиенты:

• 40 листов для вонтонов (можно заменить тонким тестом для вареников)
• 500 г свиного фарша (8–12% жира)
• 1 ч. л. соли
• 1 ст. л. коричневого сахара
• 1 ст. л. соевого соуса
• 6 зеленых луковиц
• 2 зубчика чеснока
• 1 большое яйцо
• Вода
• Растительное масло для жарки

Для подачи:

• Чили-масло
• Соевый соус

Приготовление:

1. Измельчите зеленый лук и чеснок.

2. Выложите в блендер фарш с солью и взбивайте 1 минуту, пока мясо не станет более эластичным.

3. Добавьте яйцо, лук, чеснок, сахар и соевый соус, перемешайте до однородности.

4. Обрежьте уголки каждого листа теста (приблизительно по 1 см).

5. В небольшую миску налейте холодной воды – она нужна для заклеивания краев.

6. Уложите 1 ч. л. начинки в центр листа, смочите края водой и слепите вареник. Можно придать ему классическую форму или сделать декоративные складки.

7. Повторите со всеми заготовками – у вас получится около 40 вареников. Слегка прижмите их снизу, чтобы они могли стоять.

8. Разогрейте сковороду с крышкой или сотейником, налейте немного масла.

9. Выложите половину вареников и обжарьте до золотистой корочки снизу.

10. Убавьте огонь до среднего, влейте 100 мл воды и накройте крышкой. Готовьте на пару 2–3 минуты.

11. Осторожно снимите вареники со сковороды (при необходимости подденьте лопаткой).

12. Повторите то же с остальными варениками.

Азиатские вареники со свининой готовы. Подавайте горячими с чили-маслом, смешанным с соевым соусом. Приятного аппетита!