Хотите побаловать родных нежной домашней выпечкой? Ароматные булочки с кусочками шоколада – именно то, что надо! Воздушные, мягкие, с ароматом кардамона и темным шоколадом. Идеально смакуют с кусочком холодного сливочного масла или стаканом молока.

Ингредиенты (на 12 булочек):

• 1 стакан воды (100 мл, чуть теплой)
• 15 г свежих дрожжей (или 30 г, если не планируете холодное брожение)
• 4 ст. л. сахара (примерно 50 г)
• 2 яйца (одно для теста, второе для смазывания)
• 250 мл молока (желательно полножирного)
• 550 г пшеничной муки с высоким содержанием белка
(или 450 г обыкновенного + 100 г цельнозернового)
• 1¾ ч. л. соли (примерно 12 г)
• 2 ч. л. молотого кардамона
• 75 г мягкого сливочного масла
• 150 г темного шоколада (можно порезать плитку или использовать шоколадные дропсы)

Приготовление:

1. Подготовьте тесто:
В большой миске растворите дрожжи в теплой воде. Добавьте сахар, одно яйцо и молоко. Хорошо перемешайте.

2. Замес теста:
Всыпьте муку, соль и кардамон. Замешивайте тесто примерно 8 минут (можно миксером с насадкой для теста), пока оно не станет гладким и эластичным.

3. Добавьте масло:
Нарежьте масло кубиками и добавьте в тесто. Продолжайте месить, пока масло не впитается полностью.

4. Время для шоколада:
Добавьте кусочки шоколада и осторожно вмешайте в тесто.

5. Первый подъем:
Накройте миску крышкой или плёнкой и оставьте тесто подходить в теплом месте на 2 часа.

6. Формируем булочки:
Разделите тесто на 12 равных частей (приблизительно по 100 г). Сформируйте круглые булочки и слегка натяните их, чтобы имели красивую форму.

7. Холодное брожение:
Выложите булочки на противень, застеленный пергаментом. Накройте влажной тканью или плёнкой и оставьте еще на час при комнатной температуре. Затем поставьте в холодильник на 8–16 часов (идеально – на ночь).

8. Перед выпеканием:
Достаньте булочки из холодильника и дайте им согреться и хорошо подняться при комнатной температуре (не менее 1 часа). Смажьте взбитым яйцом.

9. Выпекание:
Разогрейте духовку до 210 ° C (верх-низ). Выпекайте булочки на нижнем уровне 18–20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми. Если сверху они слишком быстро румянятся, накройте фольгой.

10. Охлаждение и подача:
Дайте булочкам немного остыть на решетке. Подавайте еще теплыми – с холодным маслом или вареньем.

Ароматные булочки с кусочками шоколада готовы. Приятного аппетита!

Совет: Чтобы тесто хорошо поднималось и булочки были воздушными, используйте муку с высоким содержанием белка — не менее 12 г на 100 г. Она лучше формирует клейковину, благодаря чему булочки становятся нежными и упругими.