Английский Toad in The Hole с карамелизированным луковым соусом

Горячие блюда – мясо Книга рецептов Несладкая выпечка и блюда из теста

Предлагаем приготовить блюдо английской кухни Toad in The Hole с карамелизированным луковым соусом.

«Лягушка в норке» (Toad in the hole / Sausage Toad) несмотря на необычное название, лягушки не входят в состав этой типичной английской еды. Точно неизвестно, почему в Англии ее стали называть именно так. Некоторые даже предполагают, что курьезное название связано с видом колбасок, которые немного выглядывают из углублений в тесте.

Ингредиенты:

для карамелизированного лукового соуса:

360 г репчатого лука
150 г сахарной пудры
50 г бальзамического уксуса
25 г вустерширского соуса
25 г растительного масла
2 г  тимьяна

для теста:

150 г муки
4 средних яйца — слегка взбитых
150 мл цельного молока
щепотка соли

для начинки:

8 ирландских колбасок (из свинины)
2 столовые ложки оливкового масла

Приготовление:

Приготовьте соус. Нарежьте лук мелкими ломтиками (подойдет красный или белый). В сковороде с толстым дном нагрейте масло на слабом огне и добавьте лук и соль. Когда лук станет мягким и прозрачным, добавьте сахар и увеличьте огонь, продолжайте помешивать, пока лук не станет темно-карамелизированным, коричневым. Добавьте бальзамический уксус, вустерширский соус и тимьян, уменьшите огонь наполовину и добавьте в готовую подливку.

Приготовьте жидкое тесто — поместите муку в миску и сделайте в центре небольшую лунку, влейте взбитые яйца и небольшое количество молока. Перемешайте, постепенно добавляя муку в центр и добавляя оставшееся молоко, пока не получится однородное тесто. Отложите на 30 минут, пока будете готовить колбаски.

Разогрейте духовку до 200 ° C. Добавьте оливковое масло на противень и готовьте колбаски в духовке прим. 10-15 минут до золотистого цвета со всех сторон.

Выньте противень из духовки и полейте жидким тестом; Верните противень в духовку и готовьте 30-40 минут, пока тесто не поднимется и не станет золотистым.

Подавать с горошком и соусом из карамелизированного лука.