Предлагаем приготовить Английский коричневый соус (Brown sauce).
Ингредиенты:
1 чайная ложка кайенского перца
0,5 ч.л. корицы
1 чайная ложка болгарского перца
800 г помидоров (консервированных)
1 луковица (мелко нарезанная)
125 г фиников (нарезанных)
2 яблока Granny Smith (очищенные и без сердцевины)
75 г темно-коричневого сахара
3 ст.л патоки
175 мл солодового уксуса
2 столовые ложки мякоти тамаринда
2 ч.л. вустерского соуса
2 ч.л. горчичного порошка
1 щепотка морской соли
1 ст.ложка масла для жарки
Приготовление:
Замочите тамаринд в кипящей воде на полчаса. Размять и процедить через сито. Сохраните воду.
Нагрейте масло на среднем огне, добавьте мелко нарезанный лук и тушите пять минут до размягчения, но не до коричневого цвета.
Добавьте остальные ингредиенты, кроме морской соли, и дайте повариться в течение часа.
Смешайте соус и приправьте по вкусу морской солью.
Если вы хотите, чтобы ваш соус был как покупной коричневый соус, пропустите его через ситечко.
Стерилизуют бутылки, нагревая в духовке при 180 ° C в течение 20 минут.
Дайте соусу остыть и разлейте холодный соус в холодные бутылки. Накройте крышкой и храните в холодильнике до месяца.