6 правил жарки картофеля

Идеи и советы Кулинария и питание Кулинарные советы

Все любят жареный картофель, причем даже те, кто считает это блюдо вредным. Но иногда хочется побаловать себя вкусной румяной картошкой. Есть несколько правил, которые помогут вам приготовить вкусный жареный картофель.

правило №1

Картофель после очистки и нарезки обязательно нужно замочить в холодной воде. Вода должна быть холодной для того, чтобы извлечь из корнеплода крахмал. Если вода будет горячей или теплой, крахмал останется в корнеплодах, и готовое блюдо больше станет похоже на тушеную картошку. Крахмал мешает картофелю подрумяниваться, поэтому от него необходимо избавиться путем вымачивания. Чем младше картофель, тем дольше ее следует вымачивать. Лучше всего, если на это уйдет 30 минут или 1 час.

правило №2

После вымачивания картофель необходимо тщательно высушить. Лучше, если вы сложите картофель в дуршлаг, а затем высушите на бумажном полотенце. Подойдет и обычное полотенце. Картошка должна быть сухой, так как излишки влаги помешают образованию румяной корочки. И контакт воды с горячим жиром может стать причиной пятен на вашем фартуке или кухонной утвари.

правило №3

Сковорода должна быть раскаленная, а масло на ней подогретое. Не стоит жалеть масла, картофель должен в нее хорошо погружаться. Не забывайте, что любимая многими картофель фри жарится в большом количестве кипящего масла.

правило №4

Солить и добавлять различные специи следует только после того, как картошка готова. Если вы посолите картофель при жарке или перед ней, то она отдаст влагу, которая помешает образованию румяной корочки. После того, как картошка готова, выложите ее на блюдо шумовкой, что позволит стечь лишнему маслу. Затем посолите и добавьте специи.

правило №5

Никогда не накрывайте картофель крышкой во время жарки. Для получения румяной и хрустящей корочки картофель должен жариться на открытой сковороде.

правило №6

Не кладите слишком много картофеля на сковородку. Оптимально 2-3 слоя. Не больше.

Вкусные рекомендации:

Хотите придать готовому картофелю пикантный аромат и вкус? Тогда перед приготовлением в раскаленном масле поджарьте несколько зубчиков чеснока. После того, как он подрумянится, достаньте его и выложите жарить картошку.

Если в кипящее масло бросить веточку розмарина и через несколько минут вынуть, то готовый картофель будет иметь приятный хвойный аромат и легкий привкус.