Всемирный день самосы отмечается ежегодно 5 сентября. Праздник был создан в честь вкусной выпечки, являющейся популярной закуской или основным блюдом во многих азиатских кухнях, а также в Восточной Африке.
Самоса – это пикантная выпечка с начинкой, которую жарят во фритюре или иногда запекают. Она может иметь разную форму, но наиболее распространенной является треугольная. Хотя слово «самоса» происходит из языка хинди, а блюдо ассоциируется преимущественно с индийской кухней, самоса происходит из Центральной Азии. Выпечка была введена в Делийский султанат в 13 или 14 веке, а оттуда распространилась на Индийский субконтинент.
Индийская самоса готовится из муки универсального назначения и может иметь разные начинки. Популярными начинками являются отварной картофель, чечевица, зеленый горошек, капуста, морковь, фарш, творог. Начинка обычно сдабривается луком, перцем чили и разными специями. Самоса жарится во фритюре в растительном масле или топленом очищенном сливочном масле до золотистого цвета и подается горячей со свежим чатни, йогуртом и/или соусом.
Самосы также являются популярной закуской в других странах Индийского субконтинента, таких как Бангладеш, Непал, Пакистан и Мальдивы. Хотя самоса в этих странах в целом похожа на индийскую, в каждой кухне тоже есть свои сорта самосы. В Пакистане, например, мясная самоса может содержать говяжий фарш, тогда как индусы не едят говядины, а мальдивские самосы могут быть начинены тунцом.
За пределами Индийского субконтинента самоса является популярной закуской в эфиопской и эритрейской кухнях. Эфиопская самоса, известная как самбуса, имеет в начинке чечевицу. Поскольку самбусы из чечевицы являются веганскими, эфиопы часто используют их в дни поста, которых в эфиопском православном календаре 180.
Во многих других кухнях есть блюда, похожие на самосу. Например, самса – это булочка с мясной начинкой в кухнях Средней Азии (казахской, киргизской, таджикской, туркменской, уйгурской, узбекской). В отличие от самосы, которую обычно жарят во фритюре, самса обычно запекается в тандыре (традиционная глиняная печь).
Выпечка, похожая на самосу, также популярна в Бирме, Индонезии, Восточной Африке (Кения, Танзания, Уганда), Африканском Роге (Джибути, Сомали и Сомалиленд), Южной Африке, Западной Африке (Гана и Нигерия), Маврикии, Реюньоне, арабских странах, Иране, Израиле, Португалии и бывших португальских колониях (Ангола, Бразилия, Кабо-Верде, Гвинея-Бисау, Мозамбик, Сан-Томе и Принсипи). Они также стали популярной закуской/уличной пищей в западных странах с большим населением иммигрантов.
Всемирный день самосы
Происхождение Всемирного дня самосы неизвестно, но пусть это не помешает вам праздновать. 5 сентября отправляйтесь в свое любимое индийское заведение, где подают самосу, откройте для себя новый ресторан или приготовьте самосу самостоятельно. Вы также можете дружески приготовить самосу для своих друзей и семьи или записаться на уроки индийской кухни. Попробуйте как можно больше начинок из самосы и не забудьте сфотографировать свою еду перед тем, как праздновать.