Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 764

Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 764

Warning: file_exists(): open_basedir restriction in effect. File(/fonts/aa8968ddbb6b9d10256adde45faa4fb7.css) is not within the allowed path(s): (/var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/:/var/www/ch89a35d0a/bin-tmp/) in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-content/themes/maglux/assets/lib/custom/css/wptt-webfont-loader.php on line 518

Warning: file_exists(): open_basedir restriction in effect. File(/fonts) is not within the allowed path(s): (/var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/:/var/www/ch89a35d0a/bin-tmp/) in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-content/themes/maglux/assets/lib/custom/css/wptt-webfont-loader.php on line 447

Warning: ftp_mkdir() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 580

Warning: ftp_nlist() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 438

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: ftp_pwd() expects parameter 1 to be resource, null given in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-admin/includes/class-wp-filesystem-ftpext.php on line 230

Warning: file_exists(): open_basedir restriction in effect. File(/fonts/aa8968ddbb6b9d10256adde45faa4fb7.css) is not within the allowed path(s): (/var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/:/var/www/ch89a35d0a/bin-tmp/) in /var/www/ch89a35d0a/www/zav-club.com/wp-content/themes/maglux/assets/lib/custom/css/wptt-webfont-loader.php on line 151
30 марта - Всемирный день Идли (World Idli Day) - ZAV Club - Home & lifestyle

30 марта — Всемирный день Идли (World Idli Day)

Read Time:2 Minute, 6 Second

Всемирный день идли (World Idli Day) — это праздник для всех любителей индийской кухни. Ежегодно проводится 30 марта и был основан в 2015 году М. Енияваном, специалистом по кейтерингу из г.Ченнай. Праздник отмечают все, чьим любимым блюдом является идли.

Идли (Idli, Idly) — это разновидность пикантных рисовых лепешек, приготовленных из ферментированной черной чечевицы (Маш) и риса. Это популярный завтрак в Южной Индии и Шри-Ланке. Первое упоминание о блюде мунго, похожем на современную идли, относится к 10 веку нашей эры.

Однако древние рецепты идли отличаются от современных по трем ключевым аспектам:

в них нет риса;
жидкое тесто не ферментировано;
они не требуют пропарки.

Первые рецепты идли, в которых используется смесь риса и черной чечевицы, относятся ко второй половине 13 века.

Тесто идли состоит из четырех частей риса и одной части очищенных от шелухи бобов мунго. Рис и бобы замачивают отдельно не менее четырех часов, лучше на ночь. Семена пажитника и другие специи (перец чили, кориандр, тмин, имбирь, семена горчицы) иногда добавляют в воду для дополнительного аромата. После замачивания рис крупно измельчают, а чечевицу перемалывают в пасту. Наконец, два ингредиента объединяют и оставляют бродить на ночь. Во время брожения объем жидкого теста увеличивается вдвое.

Идли готовятся на пару в специальной форме для придания пышности. Наполненный жидким тестом, поднос ставят на кипящую кастрюлю и закрывают крышкой, пока идли не будут готовы. В зависимости от размера, идли обычно готовится от 10 до 25 минут. Вместо более традиционной пароварки некоторые люди используют электрические плиты с антипригарным покрытием.

Поскольку вкус идли достаточно простой, их всегда подают с приправами, такими как самбар (овощное карри на основе чечевицы), различные чатни или острым шри-ланкийским рыбным карри. Есть также вариант идли с начинкой из картофеля, моркови, фасоли и масала. Хотя идли обычно острые, иногда в жидкое тесто добавляют сахар, чтобы сделать их сладкими.

Кроме традиционного рецепта идли, существует бесчисленное множество вариаций, которые возникли из-за различных кулинарных обычаев и доступных ингредиентов в различных частях Индии и Шри-Ланки. Чтобы сократить время приготовления, вместо сырого цельного риса можно использовать пропаренный рис или молотый рис. Вариант идли под названием «Рава идли», который популярен в штате Карнатака, готовится из манной крупы вместо риса. Еще один вид зерна, которое можно использовать вместо риса — это пальмовое просо (кодо).

Разновидность идли, популярный в Гоа и некоторых частях Карнатаки, называется Санна. Кроме черной чечевицы, тесто содержит кокосовое молоко и кокосовую воду для брожения. Чтобы сократить время приготовления, идли можно приготовить из неферментированного жидкого теста. В таком случае в жидкое тесто добавляют дахи (традиционный индийский кисломолочный продукт, похожий на йогурт), чтобы придать ему характерный кисловатый вкус.

About Post Author

Happy
Happy
0 %
Sad
Sad
0 %
Excited
Excited
0 %
Sleepy
Sleepy
0 %
Angry
Angry
0 %
Surprise
Surprise
0 %