Международный день тофу – идеальный праздник для любителей кухни Восточной и Юго-Восточной Азии, а также для вегетарианцев, веганов и людей с непереносимостью лактозы. Он отмечает тофу – соевый продукт, который является отличным источником белка и минералов.
История и виды тофу
Тофу является разновидностью блюда, приготовленного путём свертывания соевого молока. Затем полученный сыр прессуют в жесткие блоки. Существует много разновидностей тофу, имеющих разные текстуры и вкусы. Тофу, производимый для западных рынков, обычно имеет мягкий вкус, считающийся желаемым клиентами, тогда как тофу, сделанный в странах Восточной Азии, имеет бобовый привкус.
Тофу происходит из Китая более 2000 лет назад, где он являлся основным продуктом со времен династии Хань. Оттуда продукт распространился в другие страны Восточной и Юго-Восточной Азии. Тофу широко используется в бирманской, вьетнамской, тайской, корейской, индонезийской и японской кухнях. Слово «тофу» было заимствовано из японского в конце 18 века.
Два основных типа тофу – это свежий и обработанный тофу. Свежий тофу производят из соевого молока, а обработанный тофу производят из свежего тофу. Некоторые разновидности обработанного тофу появились из-за необходимости консервировать продукт, в то время как другие – результат экспериментов с текстурой и вкусом. Популярные ферментированные сорта тофу включают маринованный тофу, тухлый (вонючий) тофу и тысячеслойный тофу.
Тофу стал таким популярным за пределами региона происхождения из ряда причин. Прежде всего, его нейтральный вкус и губчатая текстура делают тофу очень универсальным. Он легко впитывает вкусы и может использоваться как в соленых, так и в сладких блюдах. Во-вторых, тофу имеет высокое содержание белка, что делает его отличной заменой для продуктов, содержащих животный белок, таких как мясо и творог. В отличие от сыра, тофу можно употреблять людям с непереносимостью лактозы (однако следует отметить, что он не подходит людям с аллергией на сою).
Международный день тофу
Международный день тофу отмечается ежегодно с 2014 года. Он создан Обществом защиты животных Канады (SPA Canada) для отмечания растительных альтернатив продуктам животного происхождения и поощрения людей выбирать образ жизни без жестокости, на основе растительного питания. Тофу было выбрано для представления растительной диеты, поскольку это питательный, вкусный и универсальный продукт, который можно использовать в широком ассортименте блюд и заменить разные продукты животного происхождения.
Первое празднование Всемирного дня тофу в Монреале посетило более 12 000 человек. Это было самое большое веганское барбекю в мире. С тех пор SPA Canada и другие единомышленники и энтузиасты во всем мире ежегодно 26 июля организуют мероприятия, посвященные Всемирному дню тофу.
Как можно отметить Всемирный день тофу? Вы можете пойти в ресторан, где подают блюда из тофу, организовать вегетарианский пикник или шашлык для семьи и друзей, поэкспериментировать с рецептами тофу дома и попробовать другие продукты растительного происхождения.