Национальный день Буйабеса посвящен традиционному французскому супу или рагу из рыбы, имеющему происходжение из Марселя, крупного портового города в Провансе. Этот праздник, связанный с кулинарией и питанием, отмечается 14 декабря.
Буйабес сначала готовили рыбаки, которые использовали костистую морскую рыбу, которую они не могли продать на рынках или ресторанах. Традиционный буйабес содержит по меньшей мере три вида рыбы: красную рыбу-скорпион (красная или золотистая скорпена), морской петух (тригловые) и морской угорь (европейский конгер).
Он также может иметь в своем составе другую рыбу, а также морепродукты, такие как моллюски, мидии, морские ежи, крабы, осьминоги. Ингредиенты могут отличаться в зависимости от того, какая рыба доступна на данный момент. Буйабес также содержит такие овощи, как лук, сельдерей, лук-порей, помидоры и картофель, которые варят вместе с бульоном.
Рагу или суп традиционно подают с Руем (Rouille), французским соусом, похожим на майонез, с яичным желтком, оливковым маслом, чесноком, шафраном, кайенским перцем и солью. Соус Руй обычно намазывают на поджаренные ломтики хлеба.
Поскольку буйабес в домашних условиях, ввиду его составных частей, приготовить непросто, поэтому мы предлагаем вам отпраздновать Национальный день Буйабеса, зайдя в средиземноморский ресторан и заказав тарелку этого вкусного рыбного супа.
