Різотто по-міланськи

Гарніри, овочі Книга рецептів

Пропонуємо приготувати блюдо італійської кухні Різоттто поміланськи

Інгредієнти:

Рис 1 стакан (бажано рис арборіо);
Курячий бульйон 3 склянки;
Шафран 0.5 ч.л;
Масло вершкове 3 ст. л .;
Цибуля ріпчаста 0.5 шт;
Часник 2 зубчики;
Вино біле 0.25 склянки;
Пармезан 80 гр;

Приготування:

У курячий бульйон додати шафран і довести до кипіння. Потім відставити убік.
У глибокій сковороді розтопити вершкове масло (2 ст.л.). Додати нарізану цибулю і часник. Обсмажувати до м’якості 4-5 хвилин. Потім всипати рис арборіо. Помішувати круговими рухами, щоб рис добре просочився маслом.
У сковороду влити біле вино. Дати йому повністю вбратися. Потім невеликими порціями додавати курячий бульйон.
Нову порцію бульйону треба додавати на сковороду лише після того, як рис ввібрав в себе попередню рідину.
Продовжувати додавати невеликими порціями бульйон до готовності рису.
Готове різотто зняти з вогню, додати вершкове масло (1 ст.л.), тертий пармезан і перемішати. Подавати відразу ж.