Рамен зі свининою і перцем чилі

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати страву японської кухні Рамен зі свининою і перцем чилі. Якщо ви віддаєте перевагу менш гострим стравам, відмовтеся від перцю чилі.

Інгредієнти:

2 медальйона зі свинячої корейки
Олія
1 столова ложка соусу теріякі
125 г стручків спаржевої квасолі
1 літр гарячого овочевого бульйону
2,5 см шматок кореня імбиру, очищений і нарізаний тонкими паличками
1 зубчик часнику, подрібнений
2 ч.л. гострого соусу чілі або за смаком
125 г грибів шіїтаке або печериць, нарізаних скибочками
1 морква, нарізана тонкою соломкою
200 г пак-чой, нарізаного скибочками або шпинату
90 г плоскої рисової локшини

Для подачі (необов’язково):

2 зелених цибулі, нарізаних тонкими скибочками
Кілька нарізаних червоних чилі
Кілька гілочок свіжого коріандру
2 часточки лайма

Приготування:

Розігрійте духовку до 180 ° C.

Помістіть медальйони на дошку між двома листами харчової плівки. Відбийте їх по всій поверхні, поки вони не стануть товщиною 1 см.

Пересипати стручки спаржевої квасолі в сито і залити окропом, освіжити в холодній воді і залишити в стороні.

Вилийте бульйон у велику каструлю з соусом чилі, імбиром і часником, доведіть до кипіння і варіть 5 хвилин.

Тим часом нагрійте жаростійку сковороду з антипригарним покриттям протягом декількох хвилин, поки вона не стане гарячою. Скропити невеликою кількістю олії, додати в сковороду медальйони зі свинини і смажити 3 хвилини з одного боку. Переверніть медальйони, змастіть їх соусом теріякі і поставте деко в духовку, щоб готувати ще 6-8 хвилин або поки соки не стануть прозорими.

Додайте в бульйон гриби, зелень, моркву і локшину і тушкуйте 4-5 хвилин, поки локшина і овочі не стануть м’якими.

Наріжте свинячі медальйони тонкими скибочками. Розкладіть локшину і овочі по 2 мисках і залийте бульйон ополоником. Зверху викладіть свинину, стручки спаржевої квасолі, зелену цибулю, перець чилі, коріандр і часточку лайма. Подавати зразу ж після приготування.