Пиріжки молдавські з капустою (Верзере)

Книга рецептів Несолодка випічка та блюда з тіста

Пропонуємо приготувати Пиріжки молдавські з капустою (Верзере).

Верзере це національне блюдо молдавської кухні, пиріжки з квашеною або свіжою капустою, згорнені у вигляді невеликих конвертиків. За смаком верзере нагадують пиріжки-слойки, але вони більш ніжні.

Інгредієнти:

для тіста:

     олія 0,5 склянки
     вода 0,5 склянки
     борошно 2 склянки
     сіль за смаком

для начинки:

     капуста квашена (можна з морквою) 2 склянки
     морква 1 шт.
     цибуля ріпчаста 1 шт.
     олія
     яйце куряче (жовток) 1 шт.

Приготування:

Готуємо тісто. Для цього воду змішати з маслом, сіллю і поступово додаючи борошно, замішують тісто.
Потім накрити тісто рушником і дати відпочити йому хвилин 20-25.

Поки тісто відпочиває – приготувати начинку. Для цього обсмажити дрібно нарізану цибулю до прозорості.
Капусту квашену віджати і додати на сковороду до цибулі. Смажити до злегка золотистого кольору.

Тісто виходить дуже м’яке, розділити його на 14-15 частин.

Тонко розкачати тісто в прямокутник. На край покласти начинку. Краї тіста загорнути і згорнути рулетиком.

Пиріжки викласти на деко, застелене пергаментним папером. Змастити зверху жовтком. Випікати при температурі 200 градусів 20 хвилин.