Профітролі з курячою печінкою

Книга рецептів Несолодка випічка та блюда з тіста

Пропонуємо приготувати Профітролі з курячою печінкою

Інгредієнти:

Борошно пшеничне 180 гр;
Масло вершкове 100 гр;
Яйця курячі 4 шт;
Вода 250 мл;
Печінка 350 гр;
Цибуля ріпчаста 1 шт;
Морква 1 шт;
Сметана 4 ст. л .;
Сіль 1 ч.л.;
Перець чорний мелений 0.3 ч.л

Приготування:

У невеликій каструлі довести до кипіння воду, додати вершкове масло і сіль (0,5 ч.л.). Вогонь трохи зменшити, всипати борошно і ретельно перемішати, щоб не було грудочок. Тримати на плиті ще 2-3 хвилини, потім каструлю відставити убік, трохи остудити. По одному вбити яйця, ретельно перемішуючи тісто.

Деко змастити маслом. Тісто викладати столовою ложкою у вигляді кульок розміром з великий волоський горіх. Духовку розігріти до 180 градусів. Профітролі випікати 35-40 хвилин до золотистого кольору.

Курячу печінку промити, видалити жилки. Обсмажити в олії. Цибулю дрібно порубати, моркву натерти. Овочі скласти в сковороду з печінкою. За смаком приправити сіллю і перцем. Готувати ще 5-7 хвилин, часто помішуючи. Печінку подрібнити в блендері, додати сметану. Якщо необхідно, додати сіль.
Профітролі, що остигли, розрізати на 2 частини, наповнити начинкою і з’єднати половинки. Прикрасити за смаком.