Пропонуємо приготувати Пряний суп–пюре з нуту
Інгредієнти:
Нут (турецький горох) 350 г
Бульйон яловичий 2 л
Перець чилі 2 шт.
Зіра (кумін) 1 ч.л.
Коріандр сушений (кінза) 1 ч.л.
Олія 40 мл
Часник 3 дольки.
Сіль ½ ч.л.
Сметана 150 г
Кінза (коріандр) 15 г
Лайм 1 шт.
Приготування:
Замочіть нут в холодній воді на 8-12 годин. За цей час він повинен набрякнути і стати більш м’яким.
Коли нут набрякне, залийте його бульйоном і поставте варити на невеликому вогні 1-1,5 години. Тим часом підготуйте прянощі – очистіть часник, вимийте чилі і кінзу.
Чилі розріжте навпіл уздовж і ретельно вичистіть насіння і сполучні перегородки. Будьте обережні і працюйте в рукавичках, щоб не обпекти шкіру.
На сухій сковорідці підсмажте спеції протягом 1-2 хвилин, помішуючи. Додайте до спецій олію, подрібнений часник і перець. Готуйте ще 2-3 хвилини.
Частину бульйону, в якому варився нут, відлийте в сотейник, доведіть до кипіння і покладіть туди спеції. Варіть на невеликому вогні 15 хвилин.
Нут з бульйоном перетворіть в пюре за допомогою блендера. Потім змішайте пюре з бульйоном, в який додали спеції і доведіть все до кипіння, посоліть.
Для заправки збийте в блендері сметану з кінзою, цедрою і соком лайма. Сік додавайте частинами, щоб не вийшло занадто кисло.
Подавайте гарячий суп з холодною заправкою, прикрасивши шматочками чилі і листям кінзи.
