Полуничний Рахат-лукум

Книга рецептів Солодощі та десерти

Пропонуємо приготувати Полуничний Рахатлукум

Інгредієнти:

200 г замороженої полуниці
15 г швидкорозчинного желатину
150 г цукрової пудри
1/2 шт. лимона

Приготування:

Разморозьте полуницю при цьому сік не зливайте. Потім подрібніть все до однорідної маси.

Додайте желатин, дайте йому розбухнути кілька хвилин, потім додайте цукрову пудру (120 г) і лимонний сік, перемішайте і нагрівайте на невеликому вогні, помішуючи, до повного розчинення желатину. Не кип’ятіть!

Тепер дайте суміші охолонути до кімнатної температури і збивайте міксером 5-7 хвилин на високій швидкості, поки суміш значно не збільшиться в об’ємі, посвітлішає і стане густою.

Форму для застигання викладіть вощеним папером для випічки, на папір викладіть полуничну масу і розрівняйте. Залиште в прохолодному місці, не накриваючи, для застигання на кілька годин.

Коли маса застигне, переверніть форму на присипану цукровою пудрою поверхню і видаліть папір. Наріжте кубиками, обваляйте в цукровій пудрі і подавайте.