Полуничний мус з желе та кремом з маскарпоне

Книга рецептів Солодощі та десерти

Пропонуємо приготувати Полуничний мус з желе та кремом з маскарпоне. Полуничний мус – смачний та освіжаючий десерт. Поєднання смаків, безсумнівно, ідеальне для літньої спеки.

Інгредієнти:

Полуничний мус:

400 г вершків 30%
80 г білого шоколаду
200 г полуниці
15 г желатину
60 г цукру
2 полуничних желе – другий шар

Крем:

150 г маскарпоне
100 г вершків
40 г цукрової пудри

Приготування:

1) Желатин залийте декількома столовими ложками холодної води, додайте стільки води, щоб можна було розчинити желатин. Відкладіть.

2) З полуниці видаліть плодоніжки, а потім подрібніть та змішайте до однорідного мусу.

3) Налийте вершки в каструлю і додайте білий шоколад. Потім нагрійте на повільному вогні, поки інгредієнти не розчиняться. У теплі вершки з білим шоколадом додати попередньо розчинений желатин, добре перемішати, щоб не залишилося грудочок. Потім додайте в масу полуничний мус. Перемішайте і розлийте на дно склянок. Поставте в холодильник для вистоювання мусу (приблизно 2 години).

4) Приготуйте желе відповідно до інструкції на упаковці, відставте остигати. Потім вилийте желе на остиглий мус. Так ви отримаєте другий шар десерту. Поставте в холодильник ще на 2 години.

5) Вершки збити з маскарпоне, потім додати цукрову пудру і трохи збити. Крем повинен бути щільним. Перекласти масу в кондитерський мішок і видавити крем на застигле желе. Зверху десерт прикрашаємо полуницею.

Полуничний мус з желе та кремом з маскарпоне готовий. Смачного!