Пропонуємо приготувати блюдо Перепечі (удмуртські пиріжки). Перепеч – старовинна споконвічно удмуртська випічка. Ці кошики–тарталетки печуть у свята або з приводу якої–небудь урочистої події. Готують їх з чим завгодно – з фаршем з м’яса або потрухів, зі свіжою або квашеною капустою, з грибами, зеленню, картоплею, сиром, кашами.
Інгредієнти:
- Борошно 2 склянки
- Яйце 4 штуки
- Молоко 500 мілілітрів
- Вершкове масло жирністю 82% за смаком
- Сіль за смаком
Для начинки
- Кріп 0.5 пучка
- Гриби 500 грамів
- Кінза 0.5 пучка
- Яйце 3 штуки
- Молоко 0.5 склянки
- Вершкове масло жирністю 82% – 5 столових ложок
- Цибулина 1 штука
- Сіль за смаком
Приготування:
Приготуйте тісто. Борошно змішайте з сіллю, просійте. Додайте збиті яйця, розтоплене вершкове масло, тепле молоко, замісити тісто – воно повинно бути крутим, але еластичним.
Скачайте тісто в кулю, загорніть в харчову плівку і приберіть на 30 хв. в холодильник.
Тісто розділіть на 6 частин і скачайте в кульки. На присипаному борошном столі розкачати кожну кульку в тонкий овальний корж, товщиною 3-4 мм, защепіть її по краях так, щоб вийшов кошик.
Приготуйте начинку. Гриби наріжте тонкими пластинками, цибулю дрібно наріжте.
У сковороді розігрійте вершкове масло, покладіть цибулю і обсмажте до золотистого кольору. Додайте гриби і обсмажте до готовності, 8-10 хв. Остудіть.
Яйця збийте з сіллю, додайте молоко, перемішайте.
Додайте обсмажені з цибулею гриби, дрібно нарізану кінзу і кріп, ретельно перемішайте.
На змащене маслом деко викладіть кошики, наповніть їх до країв начинкою. Поставте деко в розігріту до 180 градусів духовку на 25 хв. Перед подачею змастіть вершковим маслом.
Блюдо готове!
