Паста з мідіями у вершковому соусі

Книга рецептів Гарніри, овочі Гарячі страви – риба і морепродукти

Пропонуємо приготувати блюдо італійської кухні Паста з мідіями у вершковому соусі.

Інгредієнти:

Спагеті або макарони – 300 грам;
Мідії – 400-500 грам;
Помідори – 2-3 штуки;
Вершки (чим жирніші, тим краще) – 250 грам;
Зубчики часнику – 2 штуки;
Зелень (сушена) – 20 грам;
Оливкова олія – ​​3 стіл. ложки;
Сіль за смаком;
Червоний мелений перець;
Твердий сир – 150 грам.

Приготування:

  1. Підготуємо спочатку мідії. Необхідно їх розморозити, добре промити в проточній воді, для того, щоб не залишилося шматочків черепашок. На розігріту сковороду з оливковою олією, викладаємо мідії.
  2. Прожарюємо мідії до тієї стадії, коли вода в сковороді вся випарується. Приблизно це хвилин 6-7.
  3. Помідори натерти на тертці і додати до мідій. Посоліть і поперчіть за смаком. До всього в сковороді, додайте дрібно порізаний часник і зелень. Весь вміст тушкуємо кілька хвилин на повільному вогні.
  4. Коли майбутня начинка протушкувалась, влийте сюди вершки, доведіть до кипіння і проваріть кілька хвилин вміст сковороди. Необхідно спробувати на сіль, якщо потрібно, солі додайте ще.
  5. У підсолену, киплячу воду, киньте макарони або спагетті. Відваріть їх до готовності, відкиньте через друшляк.
  6. У сковороду з вершковим соусом, висипте пасту і добре перемішайте.
  7. Викладіть пасту з соусом на тарілку, в формі пташиного гнізда. Зверху пасту з мідіями, притрусіть тертим сиром. Подавайте блюдо гарячим, запропонувавши гостям келих червоного італійського вина.

В Італії був прийнятий закон про те, що пасту необхідно готувати з борошна твердих сортів пшениці. Тільки таке борошно дасть необхідний смаковий ефект для гурманів. Сама макаронина повинна пружинитись між зубами, а не розповзатися між ними.