Овочевий омлет зі шпинатом

Гарніри, овочі Книга рецептів Закуски

Пропонуємо приготувати Овочевий омлет зі шпинатом.

Інгредієнти:

1/2 цвітної капусти
4 скибочки жовтих кабачків
3 великих яйця
3-4 столові ложки жирних вершків (сметани)
1 стебло селери
1 цибуля-шалот або зелена цибуля
2 жмені молодого листя шпинату
8-10 маленьких помідорів
10 грам гострого твердого сиру
1 зубчик часнику
1 столова ложка сушених прованських трав
1/2 чайної ложки меленої куркуми
щіпка меленого солодкого перцю
морська сіль
спеції
олія

Приготування:

1. Цвітну капусту промити і обсушити, суцвіття натерти на дрібній тертці. Кабачки помити, нарізати кубиками. Селеру промити, видалити довгі волокна і також натерти на тертці. Очистьте цибулю-шалот і наріжте її. Видавити через прес часник. Збийте яйця з вершками (сметаною) до пишної маси.

2. Сир натерти на дрібну стружку. До яєчної маси додайте підготовлені овочі і 1/2 тертого сиру. Приправте зеленню, куркумою і паприкою, а також сіллю і перцем за смаком. Розігрійте 1 столову ложку олії на сковороді. Влити яєчно-овочеву масу. Смажити по 1-2 хвилини з обох сторін (до твердого стану).

3. Шпинат і помідори помити, помідори розрізати навпіл. Викласти на омлет, посипати рештою сиру. Запікайте, накривши кришкою, поки сир не розплавиться.

Овочевий омлет зі шпинатом готовий! Смачного!