Осіннє рагу з курки та грибів

Гарячі страви – птиця Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Осіннє рагу з курки та грибів.

Інгредієнти:

4 столові ложки вершкового масла
4 половинки курячої грудки без шкіри, без кісток
Борошно для змащування курки
Велика морська сіль і мелений перець за смаком
2 маленькі цибулини, розрізані навпіл і тонко нарізані
2 нарізаних цибулі-шалот
3 великих подрібнених зубчики часнику
3/4 склянки білого сухого вина (180 мл)
1 столова ложка томатної пасти
400 г нарізаних кубиками помідорів
1/2 склянки курячого бульйону (125 мл)
15 г сушених білих грибів
2-3 гілочки чебрецю
1 лавровий лист
400 г грибів печериць королівських (або звичайних), розрізаних на четвертинки ( або навпіл, якщо маленькі)
Дрібно нарізана петрушка, для сервірування

Приготування:

У великій емальованій чавунній каструлі (казані) розтопити масло.

Змастіть курячі грудки борошном з обох сторін (багато не потрібно, достатньо їх злегка покрити) і приправте сіллю і перцем.

Додайте курку в каструлю (казан) і готуйте на середньому або сильному вогні до золотистого кольору з обох сторін; близько 2 хвилин на кожну сторону. Перекладіть на тарілку і відкладіть.

Зменшіть вогонь до середнього, додайте в каструлю (казан) цибулю, цибулю-шалот, часник, щіпку солі і перцю і готуйте, періодично помішуючи, до розм’якшення, близько 5 хвилин.

Додайте вино і томатну пасту і тушкуйте 2 хвилини. Потім додайте нарізаний кубиками помідор, курячий бульйон, білі гриби, чебрець і лавровий лист. Доведіть до кипіння, потім додайте курку. Зменшіть вогонь до помірного і готуйте, накривши кришкою, майже до готовності близько 15-20 хвилин.

Вийняти курячі грудки, нарізати великими кубиками і перекласти назад в каструлю (казан). Додайте печериці королівські (або звичайні) і готуйте 10-12 хвилин.

Тушковане м’ясо з куркою і грибами перекласти в тарілки (без гілочок чебрецю і лаврового листа) і прикрасити петрушкою. Приємного апетиту!