Оселедець по-кашубськи

Гарячі страви – риба і морепродукти Закуски Книга рецептів

Пропонуємо приготувати страву польської кухні Оселедець по-кашубськи. Вона дуже швидко готується і буде красиво виглядати на святковому столі.

Інгредієнти:

6 солених філе оселедця
розсіл для оселедця: (200 мл води, 100 мл спиртового оцту, 2 столові ложки цукру, 2-4 лаврових листа, 3 столові ложки олії)
2 цибулини
1 морква
3 столові ложки томатної пасти
1 столова ложка сушеної журавлини або родзинок
1/2 чайної ложки насіння білої гірчиці
4 лаврових листа
6 кульок запашного перцю
щіпка солі
1/4 чайної ложки зеленого перцю
1/2 чайної ложки подрібненого кропу
100 мл води

Приготування:

Починаємо з розсолу. Відваріть всі інгредієнти і дайте їм охолонути. Додайте оселедець, нарізаний на невеликі шматочки, у невелику каструлю, а потім залийте їх маринадом. Залиште їх на ніч під кришкою.

Наступного дня наріжте цибулю півкільцями і обсмажте її на сковороді з додаванням олії. Додайте терту моркву, а також запашний перець, пюре, журавлину, лавровий лист, перець, сіль, гірчицю і подрібнений кріп.

Смажити на повільному вогні, через деякий час влити воду і тушкувати до готовності. В кінці додайте приблизно половину розсолу і дайте йому охолонути.

Половину тушкованих овочів викладіть на більшу тарілку або миску, розкладіть оселедець і знову покладіть овочі зверху. Смачного!