Окунь по-Канарськи

Гарячі страви – риба і морепродукти Книга рецептів

Пропонуємо приготувати блюдо Окунь поКанарськи. Хоча Канарський архіпелаг і належить Іспанії, традиції кухні тут сформувалася своєрідні, відмінні від континентальних іспанських. І вони досить незвичайні, а також славляться дуже смачними рецептами.

Інгредієнти:

тушка морського окуня,
петрушка свіжа 100 г,
кінза свіжа 100 г (можна замінити звичайним кропом),
зелений болгарський перець один,
часник 2-3 зубчики,
гострий перець чилі один (можна без нього),
оливкова олія 100 мл (можна замінити звичайним соняшниковим),
хересний оцет 1 ч. л,
молода картопля 7-8 штук,
сіль.

Приготування:

Тушку окуня промити в холодній воді, відрізати хвіст і плавники, обробити на великі шматки, не знімаючи шкіри.
Зробити на шкірі по 2-3 неглибоких надрізи, щоб при смаженні риба зберегла свою форму.
Дати шматочкам обсохнути, посолити і обсмажити в оливковій олії (приблизно по 2-3 хвилини на кожну сторону шматка).
Прихильники дієтичної їжі можуть приготувати страву в духовці. В цьому випадку тушку розрізати на шматочки не потрібно.
Зробіть кілька поперечних надрізів по обидва боки, вставте в них тонкі часточки лимона, посоліть. Щільно загорніть у фольгу і залиште в гарячій духовці на 30 хвилин.

Окунь по-Канарськи подається з соусом “Мохо Верде” (або “Мохо Колорадо”) та гарніром: Картоплею по-канарськи