Норвезький бета-суп зі свинячою рулькою

Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати Норвезький бета-суп зі свинячою рулькою. Бета-суп – це традиційна норвезька страва, яка готується по всій країні з різними місцевими варіаціями. Він містить шматочки різних овочів, м’яса та/або ковбас.

Інгредієнти:

2 шт. слабосоленої або копченої свинячої рульки
3 л води
2 шт. цибулі
6 шт. картоплі
6 шт. моркви
1 шт. корінь селери
1 шт. ріпа
1 шт. цибуля-порей

Приготування:

Дайте свинячим рулькам просочитися водою при температурі 85-90 ° С протягом приблизно 3 годин. Потім рульку потрібно варити, поки м’ясо не буде від’єднуватися від кісток.
Візьміть м’ясо шумівкою або аналогічним предметом і дайте йому трохи охолонути.
Вимити, почистити і розділити всі овочі на великі кубики.
Процідіть бульйон і знову доведіть до кипіння. Додайте овочі і варіть до готовності.
Очистіть свинячі рульки від шкіри, жиру та кісток. М’ясо наріжте дрібними кубиками і додайте в суп.

Подавати з коржами та маслом.