Цей ніжний крем-паштет з курячої печінки — традиційна Тосканська закуска, яка здобула популярність завдяки насиченому смаку та простоті приготування. Ідеально смакує з хрустким підсмаженим хлібом та тостами. Це чудова ідея для перекусу або святкового столу, а головне — готується швидко та з доступних інгредієнтів.

Інгредієнти:

• 280 г курячої печінки
• 200 мл курячого бульйону
• 45 г вершкового масла
• ½ цибулини
• 1 лавровий лист
• 2 ст. л. каперсів (за бажанням)
• Оливкова олія
• Сіль і чорний перець
• За бажанням — трохи коньяку для аромату

Приготування:

Крок 1.
Добре промийте курячу печінку, видаліть зайвий жир та прожилки. Наріжте невеликими шматочками.

Крок 2.
На сковороді розтопіть 15 г вершкового масла з 2 ст. л. оливкової олії. Додайте дрібно нарізану цибулю й обсмажуйте до м’якості.

Крок 3.
Додайте печінку, обсмажте її на середньому вогні близько 1 хвилини. Посоліть, додайте лавровий лист. Якщо хочете — влийте трохи коньяку для глибшого смаку (і дайте йому випаруватися).

Крок 4.
Залийте печінку бульйоном. Зменшіть вогонь до мінімуму й тушкуйте під кришкою приблизно 20 хвилин.

Крок 5.
Наприкінці додайте каперси (за бажанням), трохи солі та перцю. Вийміть лавровий лист.

Крок 6.
Перекладіть суміш у блендер, додайте решту масла (приблизно 30 г) й збийте до утворення гладкої, густої пасти.

Ніжний крем-паштет з курячої печінки готова. Смачного!

Як подавати: Перекладіть паштет у невелику мисочку. Намастіть на теплий тостований хліб, подавайте як закуску. Зберігайте в холодильнику у щільно закритій ємності до 2–3 днів.

Порада: Якщо хочете ще більш ніжну текстуру — після блендера протріть паштет через дрібне сито.

Ця тосканська закуска — приклад того, як прості інгредієнти можуть перетворитися на справжній делікатес.