Німецький шоколадний торт

Книга рецептів Торти та солодка випічка

Пропонуємо приготувати класичний Німецький шоколадний торт.

Це рецепт одношарового торта. Для тришарового торта пропорційно збільште кількість інгредієнтів.

Інгредієнти:

для торта:

½ склянки (120 мл) окропу
1/3 склянки (60 г) шоколадної стружки
1 склянка (130 г) борошна
2 столові ложки (20 г) кукурудзяного крохмалю
¼ чашки (25 г) несолодкого какао-порошку
1¼ чайної ложки розпушувача
¼ чайна ложка солі
2 великих яйця
1 склянка (200 г) цукрового піску
½ склянки (120 мл) олії
½ чашки (120 мл) маслянки (пахта)
1 чайна ложка ваніліну

для начинки:

2 великих яєчних жовтка
½ чашки (120 мл) згущеного молока
½ склянки (100 г) цукру
¼ склянки (57 г) вершкового масла
1 чайна ложка ваніліну
1 склянка (85 г) підсмаженого, кокосового горіха, несолодкого
¾ склянки (75 г) підсмаженого пекану, подрібненого

Приготування:

1) Розігрійте духовку до 180 ° C. Змастіть 24-сантиметрову в діаметрі форму (якщо форма меншого діаметру – коржі вийдуть вищими) і вистеліть її дно колом пергаментного паперу, вирізаним за розміром. Поки духовка розігрівається, ви можете підсмажити кокос і горіхи для начинки.

2) Перемішайте окріп і шоколадну стружку. Перемішуйте виделкою, поки шоколадні стружки не розплавляться. Дати охолонути до теплого стану.

3) В окрему миску просійте борошно, кукурудзяний крохмаль, какао-порошок, розпушувач та сіль. (Какао-порошок може мати грудочки, тому найкраще просіяти всі сухі інгредієнти через сито). Збийте сухі інгредієнти разом і відкладіть.

4) З’єднайте яйця та цукор і збивайте їх, поки вони не стануть світлими і повітряно-легкими. Поступово додайте олію, потім пахту (маслянку), потім теплу шоколадну воду, вишкрібаючи склянку, щоб використати всі шматочки шоколаду.

5) Додайте борошняну суміш по одній столовій ложці за раз, добре збиваючи після кожного додавання. Збивайте тісто ще хвилину, поки воно не стане однорідним. Це буде досить рідке тісто, але воно трохи загусне по мірі вбирання борошна.

6) Викладіть тісто на підготовлене деко і випікайте протягом 35-40 хвилин, поки верхня частина не повернеться в початкове положення при дотику. Дістаньте з духовки і дайте торту охолонути на деку.

7) Поки торт випікається, зробіть начинку: у невеликій каструлі збийте яєчні жовтки і згущене молоко, поки вони не стануть добре збитими. Додайте цукор і масло і варіть на середньому вогні, постійно помішуючи, поки не почнуть утворюватися бульбашки. Продовжуйте готувати ще 1 хвилину. Зніміть з вогню і додайте ванілін, кокос і горіхи пекан.

8) Дайте начинці повністю охолонути, потім викладіть на остиглий торт.

Німецький шоколадний торт готовий. Смачного!

Порада: Якщо цей торт не з’їли в перший день (що малоймовірно), найкраще зберігати його в холодильнику не більше 3 днів.