Мус з білого шоколаду по-італійськи освіжає, тане в роті й ідеально підходить для завершення сімейної вечері або святкового застілля з друзями.
Інгредієнти:
- 200 г білого шоколаду високої якості
- 4 пастеризовані яєчні білки
- 200 мл жирних вершків (33–36%)
За бажанням для подачі:
- стружка білого шоколаду
- ягоди (малина, полуниця, чорниця)
- листочки м’яти
- ваніль або крапля лікеру (амарето, бейліз) — для дорослої версії
Приготування:
-
Розтопіть шоколад.
Поламайте білий шоколад на шматочки й розтопіть його на водяній бані або в мікрохвильовці, нагріваючи по 30 секунд на максимальній потужності. Важливо не перегріти шоколад – він має стати однорідним і гладким.
Залиште його трохи охолонути до теплого стану. -
Збийте вершки.
Холодні вершки (разом із мискою та вінчиками, які варто заздалегідь охолодити) збийте міксером на невеликій швидкості до м’якої, повітряної консистенції. -
Поєднайте з шоколадом.
Обережно, рухами знизу вгору, введіть збиті вершки у теплий білий шоколад, використовуючи силіконову лопатку. -
Збийте білки.
В окремій мисці збийте яєчні білки до стійких піків.
Так само делікатно додайте їх до шоколадно-вершкової маси, не втрачаючи повітряності. -
Охолодження.
Перекладіть мус у порційні формочки, келихи або один великий десертний посуд.
Поставте в холодильник щонайменше на 3 години, щоб десерт добре стабілізувався.
Мус з білого шоколаду по-італійськи готовий. Смачного!
Подача:
Перед подаванням прикрасьте мус стружкою білого шоколаду або додайте ягоди для контрасту смаку й кольору. Подавайте охолодженим – саме так він розкриває свою ніжну текстуру та витончений смак.
Якщо хочете ще більш “італійського” настрою, подайте мус із келихом десертного вина або кавою еспресо.
