Морські гребінці запечені з грибами

Гарячі страви – риба і морепродукти Книга рецептів

Пропонуємо приготувати Морські гребінці, запечені з грибами

Інгредієнти:

морські гребінці – 24 шт.
біла цибуля – 2 шт.
зелена цибуля – пучок
печериці (або інші гриби) – 100 г
біле сухе вино – 100 мл
вершкове масло – 50 г
жирні вершки (33%) – 200 мл
перець, сіль
твердий сир (за бажанням) – 50 г

Приготування:

Морські гребінці ретельно обсушити паперовими рушниками. Білу цибулю наріжте півкільцями. Зелену цибулю наріжте по діагоналі невеликими шматочками. Печериці почистіть і розріжте на четвертинки.

У сотейнику розтопіть 2 ст. л. вершкового масла, обсмажте в ньому на середньому вогні білу цибулю 5 хв. Додайте зелену цибулю і гриби і готуйте, помішуючи, 3 хв. Не знімаючи сотейник з вогню, перекладіть суміш шумівкою в інший посуд. Накрийте плівкою і залиште в теплому місці.

У сотейник влийте вино. Готуйте, поки обсяг рідини не зменшиться в два рази. Додайте вершкове масло, гребінці та вершки, сіль і перець. Зменшіть вогонь і готуйте 1 хв., Постійно помішуючи. Зніміть з вогню.

Поверніть в сотейник з гребінцями цибульно-грибну суміш, перемішайте. Перекладіть в порційні формочки і поставте в духовку під сильно розігрітий гриль на 2-3 хв. Щоб зверху вийшла рум’яна кірка, гребінці можна посипати натертим сиром. Подавайте зразу.

Порада:

Морські гребінці не можна піддавати довгої термічній обробці. Якщо їх переварити, вони зморщуються і стають гумовими. Максимальний час приготування гребінців – 4 хв. Якщо ви купили їх замороженими, то розморожувати поступово, на верхній полиці холодильника, уклавши в друшляк, що стоїть в мисці.