Мокека (Moqueca) – бразильське рибне рагу

Основні страви – риба і морепродукти Книга рецептів Супи, бульйони

Пропонуємо приготувати страву бразильської кухні Мокека (Moqueca) – бразильське рибне рагу. Назва мокека походить від терміну mu’keka в мові мбунду, що означає «рибна юшка» або «рибне рагу». Ця яскрава мокека — це густе рагу з морепродуктів у центрі північного сходу Бразилії. Пряна, барвиста і обов’язково підігріє ваш настрій і апетит.

Інгредієнти:

1 кг твердого філе білої риби без шкіри, без кісток, нарізати кубиками по 3 см
1/3 склянки (80 мл) соку лайма
1/4 склянки (60 мл) оливкової олії
1 червона цибуля, тонко нарізана
1 зелений стручковий перець, тонко нарізаний
1 червоний стручковий перець, тонко нарізаний
3 зубчики часнику, дрібно нарізані
2 коротких червоних чилі, дрібно нарізаних
2 склянки (500 мл) рибного бульйону
400 г нарізаних помідорів
270 мл банки кокосового молока
1 столова ложка кокосової олії
6 великих хвостів креветок, очищених
Листя коріандру та пропарений рис для подачі

Приготування:

  1. Помістіть рибу у велике керамічне блюдо та змішайте з 2 столовими ложками соку лайма та 1 чайною ложкою морської солі. Охолодіть протягом 30 хвилин, щоб вона промаринувалася.
  2. Тим часом розігрійте оливкову олію у великій каструлі на середньому вогні. Готуйте цибулю 3 хвилини або поки вона не розм’якшиться.
  3. Додайте стручковий перець, часник і перець чилі, потім готуйте, час від часу помішуючи, ще 5 хвилин або поки стручковий перець не розм’якшиться.
  4. Додайте бульйон, помідори, кокосове молоко та кокосову олію. Доведіть до кипіння, потім зменште вогонь до середнього і варіть 20-25 хвилин, поки трохи не зменшиться об’єм.
  5. Додайте креветки, рибу та сік для маринування, а потім готуйте ще 8-10 хвилин, поки морепродукти не стануть готовими. Додайте решту 2 столових ложок соку лайма та приправте за смаком. Подавайте з коріандром і рисом.

Мокека (Moqueca) – бразильське рибне рагу готове! Смачного!