Мідії – корисні та шкідливі властивості продукту

Ідеї та поради Кулінарія та харчування

Користь морепродуктів для людини відома давно, вони є цінним поживним продуктом і містять велику кількість корисних речовин. Сьогодні цей морепродукт широко доступний, у магазинах можна знайти мідії в розсолі, у олії, заморожені. Однак ціна їх досить висока, тому мідії часто відносять до делікатесів.

Користь мідій для організму

В першу чергу мідії – це джерело легкозасвоюваного повноцінного білка, в 100 г м’якоті цього молюска його міститься 11,5 г. Функції білків в організмі людини можна перераховувати дуже довго. У них містяться всі амінокислоти, необхідні в якості будівельного матеріалу для клітин, для нормальної роботи імунної системи, вони є невід’ємною частиною ферментів і виконують не один десяток інших функцій.

Жирів в мідіях міститься мало, всього 2 г на 100 г м’яса молюсків. Однак жири ці корисні для організму, оскільки в їх склад входять ненасичені жирні кислоти омега-3 і омега-6, які необхідні організму для нормальної життєдіяльності. Ці речовини не синтезуються в організмі людини і надходять в нього тільки з їжею. Вони сприяють нормалізації жирового обміну, знижують рівень ліпопротеїнів низької щільності, які відповідають за утворення холестеринових бляшок на стінках судин. Омега-кислоти необхідні для підтримки еластичності стінок судин і розрідження крові, тому мідії корисні для профілактики серцево-судинних захворювань. У мідіях міститься і сам холестерин, але кількість його дуже невелика, до того ж цей холестерин є корисним для людини.

Вуглеводів в мідіях теж небагато, тому вони, безумовно, не протипоказані, а, навпаки, корисні для людей з порушенням вуглеводного обміну. Мідії багаті вітамінами і мінералами. У них міститься ретинол, токоферол, вітаміни групи В. У м’ясі молюсків міститься калій, натрій, кальцій, магній – це макроелементи, необхідні для серця. Крім того, ці молюски багаті цинком, йодом, залізом, селеном, кобальтом та іншими мікроелементами. Всі вони беруть участь в обмінних процесах, необхідні для функціонування ендокринної, кровотворної, статевої та інших систем організму.

Вживання мідій допоможе на довгі роки зберегти ясність розуму, оскільки речовини, що містяться в них, корисні для нервової системи і головного мозку. Доведено, що люди, які регулярно вживають морепродукти, в тому числі мідії, рідше страждають дегенеративними захворюваннями нервової системи (хвороба Альцгеймера, стареча деменція та ін.). Цей делікатес вважається особливо корисним для чоловіків, оскільки речовини, що містяться в ньому, сприяють поліпшенню потенції і якості сперми.

Багато речовин, які організм може отримати при вживанні мідій, відносяться до антиоксидантів, вони допоможуть захистити організм від передчасного старіння і онкологічних захворювань. Речовини, що містяться в мідіях, корисні для поліпшення стану шкіри, нігтів і волосся, тому люди, що стежать за своєю зовнішністю, обов’язково мають в своєму раціоні морепродукти.

Завдяки багатому вітамінно-мінеральному складу і високої поживної цінності, мідії можна віднести до найкориснішим дієтичних продуктів. У 100 г м’яса мідій міститься всього 77 ккал. Вони допоможуть забезпечити організм білком і енергією під час дотримання дієт для позбавлення від зайвої ваги, особливо коли знижується калорійність раціону. Мідії корисні в період відновлення організму після перенесених операцій та хвороб, в тому числі анорексії. Здоровим людям мідії не менше корисні, особливо спортсменам, людям, зайнятим важкою фізичною і розумовою працею.

Шкідливі властивості мідій

Будь-які морепродукти можуть викликати алергічну реакцію, причому зловживання ними може стати причиною алергії навіть у здорових людей.

Ці молюски містять дуже велику кількість білка, тому їх надмірне вживання може негативно позначитися на функції нирок. З цієї ж причини людям, що страждають важкими захворюваннями нирок, які супроводжуються нирковою недостатністю, вживати мідії не рекомендується.

До мідій, як і до інших молюсків, багато хто ставиться з обережністю, оскільки вони виконують у водоймі роль санітарів: кожна мідія пропускає через себе і очищає приблизно 80 л морської води за добу. Різні речовини, які потрапляють в молюска, не накопичуються в ньому, а переробляються, в результаті чого в них частково утворюється сакситоксин. Це нейропаралітична отрута, яка у великих кількостях може зашкодити людині. Однак в мідіях його концентрація настільки низька, що він безпечний для організму. Крім того, одним з етапів заготовки цього морепродукту є промивання в чистій проточній воді, в результаті чого молюски очищаються від піску і водоростей, також вимивається і сакситоксин.

Якщо мідії виловлені в забруднених районах, їх м’ясо може містити отруйні домішки. Ось тому вибирати їх потрібно ретельно: краще, щоб це були або виловлені в екологічно чистих районах, або вирощені на спеціальних фермах молюски.